用什麼辦法吃紫薯，最能發揮消炎、抗癌作用？很多人都吃錯了

隨著老百姓營養知識的儲備，人們對於食材的選擇也越來越科學了。薯類的營養價值漸漸被大家所重視，開始把它們搬上餐桌。紅薯、土豆、芋頭、山藥都是深受喜愛的薯類，近年來，一種有顏色的薯類頻繁出現，並且受到大家的歡迎，它就是紫薯。

紫薯是通體的紫色，相比其他的薯類有點別具一格。好多人說紫色，這是不是轉基因？並不是，紫薯就是我們日常吃的甘薯的一種，紅薯和白薯也都屬於甘薯，只是紫薯是裡面紫色的品種而已。就像平時我們看到的紫色土豆一樣，都是大自然的天然產物。

但正是因為這種與眾不同的紫色，紫薯比起紅薯和白薯多了一種物質。這種物質就是紫薯紫色的來源，大名鼎鼎的花青素。

花青素是自然界的天然色素，也是我們目前知道的最有效的天然自由基清除劑。臨床醫學上報道許多重大疾病如癌症、心血管疾病、艾滋病、非典等都伴有自由基的參與，花青素它清除自由基的能力，對預防這些疾病有著重要的意義。

現在已經有許多研究證實花青素還有抗癌作用，如紫薯中的花青素能抑制公斤愛細胞和肝癌HepG(2)細胞的增殖。花青素還有抗炎抗感染的作用。研究發現，花青素對肝損傷具有較好的修復功效。

不僅如此，花青素保護視力的作用也是現在的研究熱點。花青素能有效緩解因疲勞引起的視覺模糊，尤其對患糖尿病的視網膜有良好的治療效果。它能加快微血管循環，減輕眼睛受自由基的攻擊。

紫薯裡面的花青素不可小覷，那麼我們怎麼吃才能合理的攝入呢。首先，紫薯裡面的澱粉含量不少，吃紫薯就要相應減少其他主食的量。其次，紫薯的質地比較緊密，裡面的多酚類物質有延緩消化的作用，胃酸過少、胃動力不足的人不要一下吃很多，否則可能引起腸胃不適。

當然，怎麼樣烹飪也影響食物的營養成分。紫薯最好可以蒸著吃，蒸煮的方式，大部分花青素還能夠保留下來。如果不喜歡蒸煮，建議可以用烤箱或者微波爐烤，切成小塊煮粥也是不錯的做法。

切記不要用油炸的方式，市面上的很多紫薯製品為了口感，都會加入大量油脂和鹽，或者是糖分，並不利於健康。新鮮的紫薯更美味，一起享受花青素帶來的好處吧。

各位朋友，你喜歡吃紫薯嗎？你還知道紫薯有什麼烹飪方法嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。

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