學會這些麵包營銷技巧，銷售還會差？

麵包營銷技巧

麵包銷售佔比分析

一般認為陳列就是很好地裝飾商品（吸引顧客），但這並不全面；明確的幫助顧客購買商品是陳列更重要的部分，因此將怎麼樣的商品如何陳列、陳列在哪裡是非常重要的。

對於陳列，美觀的、整齊的並容易拿取的基本要點非常重要。

陳列需要思考：

方便看的原則；

方便挑選的原則；

方便觸摸的原則；

陳列技巧培訓

貨架豐滿，商品品種豐富，能滿足不同顧客的選擇需求

散裝特價 商品量感十足，能給人不看價格就知道是特價的，並且商品陳列整齊，看起來多而不亂，清爽整潔

陳列管理

袋裝麵包陳列： 一般按餐包、吐司等分類陳列。中間最好位置陳列高流量、高毛利商品、主推商品。

陳列技巧：排面需要根椐商品的銷量而考慮擴大或縮小

堆疊陳列

目　　的：增加豐富感

注意事項：產品本身不可過熱；堆疊不可超過３層；要有層次感，交叉陳列，勿太凌亂。

拼盤陳列

目　　的：增加豐富感

時　　機：當陳列架上的麵包銷售半盤以上時。

注意事項：口味相近者、外形大小相近者、同類產品陳列在一起。

平鋪排面陳列

目　　的：增加豐富感、便於顧客夾取

時　　機：尖峰時段拉排面增加銷售機會，但要有專人

陳列管理

高峰期前期賣場陳列，橫向陳列突出商品的整齊

散裝熱賣商品陳列豐滿，隨時整理

作為加工部的第一賣手，我們應該認識到

隨著生活逐漸富裕，顧客對生活方面的知識也變得豐富了，顧客追求的商品也日漸多樣化和個性化。在這樣的環境下，我們要如何提高銷售額和毛利在門店整體毛利中的佔有率？我們應該不斷改進並提升使我們的加工部較其它賣場更具有特色，不斷滿足顧客需求。

顧客的需求：友好親切、衛生、品質！

有計劃性的銷售活動

制定銷售計劃、生產加工計劃

確認現場的銷售狀況

檢查現場（賣場）的銷售是否能夠正常進行？

確認是否有因生產過程而造成的損耗？

確認是否有某些商品採取與原計劃相違背的銷售方式的？

每天確認是否經常發生由於斷貨而引起的機會損失？

補貨 - 補貨的順序流程

-為不給顧客造成麻煩要多加註意。

特別是要注意不要將購物車和補貨車堵塞於通道上。

-要留意顧客的安全。

不要將補貨車撞到顧客身上；

在使用補貨車時要跟顧客打聲招呼：「歡迎光臨」「對不起，麻煩請讓下」

在賣場較擠的時候，切忌將補貨車往前推，而應該是人拉著補貨車往前走，以免撞到前面的顧客。

-補貨時間要避開高峰期，在高峰期前將貨補完。

POP的基礎 - POP的功能

-我們的顧客主要是以自助的方式購買商品，因此POP對於幫助顧客購買商品起了很大的作用：

告知顧客商品在哪裡（引導型）；

告知顧客商品的特徵（說明型）；

強調優勢，想像顧客購物的場景（說明型）；

作為門店的代表向顧客傳遞門店的意向；

掃除顧客對於門店商品的不安和疑問；

營造全店統一的氛圍（製造氣氛）；

增加活力，創造門店獨特的印象；

特價促銷商品的選訂

促銷的目的：

1、為了提高商品的顧客認知度。

2、提高人氣，以點帶面促進其他高毛利商品的銷 售。

3、提高賣場綜合競爭力，樹立良好的低價形象。

促銷可分為三種情況：提高銷售業績，促進毛利增長，推廣新品。

提高銷售業績：促進銷售在品種選擇上一般都以日常銷售排行前10名的單品，這部分商品在推廣時，顧客敏感度強，一降價就會被顧客認知。這部分商品在定價一般為成本上浮20%以內，在陳列上盡量選擇堆頭。

促進毛利增長：選擇銷售排行後20名的單品，品種類型上多以單體的商品進行促銷。這部分商品在定價上最好不降價，但成列一定要有量感，比如，原來是一層貨架在陳列該商品，那麼現在我們用一組貨架來陳列，在加上一些特製的宣傳海報，加上一些專業的宣傳術語，多進行宣傳，也能促進該商品銷售的海量增長。

目標驗證：

驗證是以每天是否能達成預算目標為基礎，思考並計劃相關活動，並在賣場施行。

促銷活動的目的

普通的商品陳列要保持較多的種類；

季節性等商品要努力提高來客數量創造銷售額；

要保持賣場的變化，體現新鮮感，提高顧客的期待感和滿意度；

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