又到一年吃青團的日子

吃遍天下無敵手，說走咱就走！

草長鶯飛的季節，到處瀰漫著春天的氣息，陽光明媚的天氣太陽在頭頂眷顧著所有的人，時不時還下點雨，沖淡了有點炎熱的天氣；此時的食物也隨著季節的變化變得應景，青翠欲滴，清爽乾淨，青團便是這個時候的最佳。

——憶仁者

—憶仁正文—

作為一個南方人，頭幾年根本不知道有青團這個東西，在江南的許多地區這個時期青團已經非常普遍了，歷史上也是文人騷客的必吃之物，白居易當仁不讓，寫下「寒食青團店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩」來讚歎那綠油油油膩膩胖乎乎的青團，一顆顆小小的青團，不知包裹著多少前世今生的美食故事。

初見青團覺得上面的那一層油很厚重，對其外表也沒多少好感，雖說是糯米做成的小點心，卻也提不起多大的興趣，在在朋友的一再推薦下，嘗試著咬了一口，就被這油綠如玉，清香撲鼻的味道深深地吸引住了。

表皮很厚，但是很軟，有的時候輕咬一口可以像拉芝士一樣拉的很長，青草的香味恰到好處，一點油膩的感覺也沒有，裡面包裹著細膩的豆沙，吃起來甜而不膩，恰恰應了景，應了這春天的氣息，唇齒間也留下一抹淡淡的清甜。

青團的做法可以參照袁枚的《隨園食單》，上面說到青團表面那一層油膩的來由，原來是在其中包入了一小塊豬油，蒸熟之後的青團看上去便是色澤油膩青翠。

當然，青團也不止一個種類，跟湯圓一樣也分甜咸兩種口味，甜的主要是豆沙，而鹹的最初的卻是鮮肉，新鮮的艾草搗碎放入石灰水裡腌漬後，過濾出鮮綠的汁液，和上糯米粉揉成麵糰，一個個嬰孩兒拳頭般大小的青團顯得無比可愛。

網紅青團也很多，但無論是最原始的豆沙餡兒青團還是包裹著鮮肉有著強烈對比的青團亦或是肉鬆鹹蛋黃青團，吃的是一種對時節的紀念，是對親人的懷念，吃的是這個時節的春日風情，吃出一片春雨後的晴空，瀰漫著青草和泥土混合的氣息，享受著這一刻的歲月靜好。

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