聽說，岩茶入門要選擇肉桂？

丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事岩茶課堂

丨作者：李麻花

在麻花的圈子裡，有一個話題頗具爭議性。

爭議的焦點：肉桂是入門新手才喝的，而老茶鬼，多數喜歡喝水仙，尤其是老叢水仙。

吾日三省吾身，迄今為止，麻花喝的岩茶，沒五千泡，也有三千泡。這是算新手還是老茶鬼？

如果說是老茶鬼吧，我又偏愛肉桂那股張揚霸氣的勁兒，要是背陰面種的肉桂（如牛欄坑、大坑口、流香澗），那股子醇厚感，絲毫不遜色水仙。

如果說是新手吧，豈不是對不起這些年喝進肚子里的茶？

顯然，用喜歡喝肉桂作為「新茶友」、「老茶鬼」的判斷標準，有失偏頗。

新手還是老茶鬼，只在一念之間。有部分時候喝岩茶，全靠情懷。

但，有一個問題值得我們考慮一二。肉桂，適合作為入門茶嗎？

入門，原為引進之意，後指學問或技藝得到門徑。

也就是說，作為入門的茶，要能夠引導我們喜歡岩茶，並且能讓我們得窺門徑，了解岩茶的特點，獲得喝岩茶的樂趣。

單從入門的標準來看，肉桂，是一款合格的入門茶。

首先，肉桂的香氣高揚，可輕鬆穿透鼻腔的防線。

剛開始喝岩茶的朋友，多數重香不重水，只要香氣滿分，就是一款值得喝的茶。

至於湯水是否飽滿、醇厚，都可以暫時擱在後頭，不納入考慮範圍。先滿足鼻腔的需求，才是重點。

肉桂，素有「香不過肉桂」的美稱。其高揚的香氣，能迅速穿透鼻腔黏膜，深深地刺激到我們的嗅覺神經，最後大腦發出指令：去，喝一喝你手裡的這杯茶。

聞香、喝茶，這是下意識的行為，也是肉桂香氣魅力的體現。

肉桂常見的香氣，有三種。

1、花香（發酵輕，易出現花香）

2、果香（發酵重，易出現果香）

3、桂皮香（品種香，每款肉桂都有）

肉桂的花香和果香，最有感染力和號召力。喝一口花香的肉桂，感覺像坐了一次雲霄飛車，周邊縈繞著的，全是花香，睜眼看一看，彷彿置身於香雪海當中。

衝天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。喝了肉桂這款香氣高揚的茶，腦海里不自覺跳出一個問題：「所有的岩茶，都這麼香嗎？」

這個答案，只有通過不斷的喝茶，才能尋得。（瞧，肉桂的引導性體現而出）

其次，肉桂山場多，可增加喝茶趣味性。

以如今肉桂的江湖地位，作為入門茶，絲毫沒有問題。岩骨花香、岩韻，在肉桂身上，都能覓得蹤影。

且因肉桂山場的不同，各具特色，亦能增添喝茶的樂趣。

生在牛欄坑的肉桂，茶香細幽、茶湯醇厚輕柔、回甘綿長。

長於馬頭岩開山坪的肉桂，香氣張揚、霸氣，茶湯剛猛有利，生津感強。

而倒水坑的肉桂，則柔軟的像一灘水，纖腰之楚楚兮，迴風舞雪。

……

不同山場的肉桂，有著獨特的山場韻，這些韻味，不可複製，不可臨摹，僅此一家。

那武夷山，有哪些地方產肉桂呢？

牛欄坑、馬頭岩、青獅岩、九龍窠、竹窠、鷹嘴岩、天心岩、鬼洞、貓兒石、虎嘯岩、象鼻岩……這些山場的肉桂都喝上一遍，至少要花費一年時間。

最後再來一個盲喝，分辨岩茶山場，簡直不要太好玩。（當然，這都是後話了，先入門才最緊要）

最後，喝肉桂，能帶給我們一定的愉悅感。

喝肉桂，心情舒暢。尤其是喝過一些正岩山場、天價肉桂，這種愉悅感，更是其他茶類所不可比擬的。（其實，喝肉桂，是在滿足物慾需求後的精神享受，其快感，等同於聽一場音樂會，看一場空中芭蕾秀）

即便成了老茶鬼，麻花在面對牛欄坑肉桂時，依舊毫無抵抗力，開心地像個孩子，像那個因為考試得了100分，爸媽獎勵糖果的孩子。

喝這些正岩肉桂，腦海里會不自覺浮現出山場的畫面。峽谷悠長，呈現「V」字型的牛欄坑。地勢開闊，有白牆灰瓦道觀的馬頭岩，亦或者是水能夠的倒著流的倒水坑……

若是沒有實地走訪過山場，在肉桂的茶香里，你也會忍不住想像，究竟是什麼樣的土壤和環境，才能孕育出如此出色的茶來。

最後，心裡萌發了一個念頭：我一定要到那丹山碧水的武夷山去，看看茶樹，嗅嗅茶香。

一款合格的入門茶，會激發我們的求知慾，我們會忍不住要拂去鏡面上的水霧，看清岩茶的真實模樣。

在岩茶圈，能作為入門茶的品種，還有很多。

除了岩茶的當家花旦水仙、肉桂，我們還可以選擇由福建省農業科學院茶葉研究選育的新品種。

這些新品種，香氣高揚程度（多為花香），絲毫不遜色於肉桂，甚至能媲美肉桂的高香，一個不小心，還能取代肉桂的香氣地位。

最後，請讓麻花大聲說出這些茶的名字：黃觀音、金觀音、黃玫瑰、瑞香、黃旦、紫牡丹、金鑰匙……

請準備好你的鼻子，接受這些高香岩茶的「狂轟濫炸」吧！

樓蘭花香，伊人獨醉。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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