一個只愛吃喝玩樂的皇帝，不愛美人卻獨愛他
有人戲稱，宋徽宗什麼都會，就不會當皇帝，若說到當時建盞的流行和重要地位，和這位吃喝玩樂無一不全的皇帝有很大的關係。
宋代鬥茶成風，整個社會上至皇帝下至黎民皆是鬥茶的發燒友，在建安貢茶產地尤甚。大書法家蔡襄的茶學專著《茶錄》中有段提到建安的鬥茶：「視其面色鮮白，著盞無水痕者為絕佳。建安斗試，以水痕先退者為負，耐久者為勝。」
也就是說，點茶後在茶麵上形成的浮沫，以色白和泡沫持久為優。有趣的是類似現代的咖啡拉花一樣，宋代文人在分茶的過程中，也會通過巧妙的攪拌，在茶沫上畫出禽獸魚蟲、山水人物的圖案，更有甚者可以在茶沫上作詩，稱為「水丹青」。
蘇軾就曾寫詩稱讚分茶技藝高超的謙師和尚：「瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑」。由於宋代茶色尚白的傳統，所以建安地區產的黑釉茶盞不僅利於觀察茶湯上面的浮沫，更是襯托茶色之白最好的器具。接下來我們就好好地來說一說建盞：
建盞，產於福建北部的建陽窯，宋代八大名瓷之一，是宋代皇室御用茶具。它的美是獨特的，欣賞建盞，並不在其外表，而在其內涵與氣質。
與傳統要求的透明輕巧的陶瓷製品不同，建盞顏色深沉，形體厚重，大巧若拙，大雅若俗。建盞的胎土、釉料、製作工藝不變，產生出來的器具外觀卻千變萬化，不相雷同，完全自然形成，是自身氣質的表現，這也恰恰是中國傳統文化所推崇的。
我們都知道，宋朝是一個重文抑武的朝代，文人在宋時的地位是相當的高，正因如此，宋時的文化產業得以大力發展。宋代也被西方學者譽為 「中國繪畫和陶瓷的偉大時期」。那麼，建盞是怎麼發展成風靡整個宋朝的瓷器呢？飲茶的習俗在唐代得以普及，在宋代達到鼎盛（嚴格來說是吃茶）。
北南兩宋三百年間，社會環境相對穩定，茶葉生產發展較快，制茶技術不斷創新，品飲方式日趨精緻。由於官僚貴族的倡導示範，文人僧徒的傳播，市民階層的廣泛參與，茶葉在生活物質領域的地位等同於米鹽，飲茶在精神文化領域成為一種流行時尚。
喝茶可以寄託文人的閒情逸緻，
培養藝術的靈感，
體現人格的品位，
是一種精緻的生活技巧。
我們翻開歷史資料可以清晰的看到，古代的中國宋朝曾是經濟和文化鼎盛的一個時期，有許多外國友人來華拜訪交流，有點類似於今天我國的留學生到國外經濟發達的國家留學一樣，從7世紀開始，日本就有眾多的僧人訪問中國，茶、建盞、點茶對日本人的精神生活影響巨大。
建盞就是在這麼一個茶文化大環境下衍生出來的。
「盞色白宜黑盞，玉毫條達者為上。」
「兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮。」
「兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯。」
宋代建盞氣質純鈍，奇特無比。建盞的油滴斑、兔毫絲、純黑釉盞是窯工創造發明的特殊裝飾效果，不可複製。有星斑油滴外觀如閃耀的星星；有雨點油滴如雨天之後在玻璃窗上留下的痕迹一般；有鱗片油滴如魚鱗般呈片狀，層層疊疊，有兔毫斯如同兔毛雲朵，糾纏縈繞。種種變化，妙不可言。
日本人酷愛建盞，評為上品。有一件叫「曜變天目」的建盞就藏在日本東京博物館裡，據說是北宋時期由在天目山徑山寺學佛的日本和尚帶回去的。曜變一詞原意為「窯變」、「容變」，十五世紀前後，人們開始用含有「星」「輝」之意的「曜」字來命名。曜變天目是根據光線的反射方向而改改變顏色，若垂直觀看，斑點成藍色；若斜著觀看，其斑點成金黃光折。曜變天目在世界陶瓷史上，也被尊為至高無上的珍品。
今天優秀的建盞，斑紋形狀千變萬化，斑紋有立體感，層次感，並有明顯的金屬感，色彩隨光線的強弱而突變。細細品味，其釉色如同宇宙星辰深邃神秘，冥冥間如有神在，讓您感受那靜謐低調的美。它的品質勝幽蘭，高貴而素雅，飽含中國文化精神，也與茶的品性相符。
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