蒸蛋的時候加點它，細膩滑嫩，味道鮮美，入口即化，好吃到舔盤子

蒸蛋，南方人叫蒸水蛋，北方人則稱為雞蛋羹。蒸水蛋是一道家常菜，但是想要做到，又滑又嫩、味道鮮美，沒有蜂窩孔，這的要技術了。

我家的蒸水蛋，不僅細膩滑嫩，還營養健康。老少皆宜，人人都喜歡吃，每周吃三次都不夠。下面就來介紹一下的這款蒸水蛋的秘訣：

1.蒸水蛋的時候，加點奶粉（或牛奶），味道鮮美，營養翻倍。2.水用量是雞蛋的兩倍，可以用牛奶等量來替代水用量。3.加入蛋液的水溫度不要高於35度。4.打蛋時候，順一個方向打均勻即可。5.調均的蛋液，用濾網過一遍，蒸出的雞蛋會細膩順滑，沒有蜂窩。6.蒸雞蛋的時候蓋子留一個縫，或放一個筷子，防止水蒸掉到碗里；7.蒸蛋的時間不要過長，容易老，6-8分鐘即可。8.蒸蛋的碗要用陶瓷或玻璃，千萬不能用不鏽鋼，不鏽鋼蒸的雞蛋顏色會變黑。具體做法如下：

主要食材：雞蛋2個、奶粉25克

調料：鹽適量、

製作過程

1.準備好雞蛋、奶粉、蒸雞蛋的盤子；盤子要用陶瓷或玻璃。

2.雞蛋去殼，用玻璃碗裝，順一個方向調均；

3.加入溫水繼續拌均；溫水可以用溫牛奶替代

4.把奶粉加入蛋液中，拌均；

5.拌均好的蛋液，用濾網過濾一次；

6.過濾好的蛋液，靜放，看看是否有氣泡，如果有氣泡，蒸水蛋就有蜂窩孔。

7.蒸鍋的水燒開，改為中小火，放入鍋中，蓋子要留一個小縫隙，水蒸氣不會滴漏到蛋里。蒸煮時間6-8分鐘即可

8.蒸好雞蛋，在上面撒一點鹽、放點香菜即可。

蒸水蛋，學會了嗎？歡迎你的留言，聊一聊你對蒸水蛋（雞蛋羹）的看法。

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