補充蛋白質，吃它就夠了！比吃瘦肉還管用~

「家醫君，我很瘦，一直想增加營養，但又不喜歡吃肉。聽說多補充蛋白質就能增加肌肉，請問植物中有富含蛋白質的品種嗎？」

植物中有很多富含蛋白質的食物，如黃豆、青豆、黑豆、蠶豆等豆類，香菇、草菇、杏鮑菇、木耳等菌菇類，核桃、松子、榛子、芝麻等堅果，螺旋藻、紫菜、海帶、裙帶菜等藻類。

在各種植物中，又以黃豆的蛋白質含量較高。50克黃豆中的蛋白質含量，就相當於100克瘦豬肉所含的蛋白質。

黃豆所含蛋白質的結構，也比較接近人體。人體蛋白質由20種氨基酸組成，其中12種屬於「非必需氨基酸」，人體可自我合成，其餘8種屬於「必需氨基酸」，人體必須從食物中吸收。

肉類和黃豆里所含的蛋白質，一般都含有這8種必需氨基酸，其他植物的蛋白質中，往往缺乏其中數種必需氨基酸。

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