聯手口碑，五芳齋要把無人智慧餐廳開到高速公路

鈦媒體快訊 | 3月16日消息：今日，五芳齋在2018年度合作商大會上宣布，將與浙江省交通投資集團、天貓、口碑達成合作，將在浙江境內的高速公路，打造全國首家高速公路智慧餐廳，並實現24小時營業。

鈦媒體了解到，此次五芳齋會率先在浙江境內的蕭山服務區、長安服務區打造4家智慧餐廳及新零售體驗店，並預計在4月中旬正式開業。

今年1月，五芳齋就與口碑合作，在杭州市文三路推出了首家無人智慧餐廳。從排隊、點餐，到下單、取餐，整個用餐過程的核心環節全部依靠消費者獨立完成。口碑方面稱，開業一個月，門店營業額同比增長超過40%，筆單價增長了14.5%；人效增長三倍，點餐時間大幅縮短，用餐效率顯著提升；門店員工從原來13人縮減到了6人，相當於每年節省近40萬的用工成本。

另外，據五芳齋實業總經理吳大星介紹，這家新零售餐廳依靠口碑無人餐飲技術，用數字驅動經營，就連菜品推薦、營銷方案也都由系統基於口碑大數據自主完成。

「智能化、人工智慧是大勢所趨，而餐飲新零售趨勢同樣勢不可擋，新零售最終改變的是效率。在提升效率的同時，通過口碑大數據營銷，能讓五芳齋的會員標籤更加清晰，通過消費習慣、消費能力進行精準的分層營銷。」

用吳大星的話說，藉助大數據，餐廳可以對消費者做出智能推薦，提高筆單價，減少消費者的決策時間。而口碑方面提供的數據也證明，根據大數據定向推薦的TOP菜品中，用戶點餐命中率為65%，採納推薦用戶比未採納用戶點餐平均節省1分鐘，筆單平均提升2.4元。

吳大星表示，五芳齋無人智慧餐廳的可複製性已經被證明。

在高速公路服務區的消費場景下，顧客對效率的要求更高，他們希望能在最快的時間裡，享受到優質的服務。而藉助智慧餐飲和無人零售技術，用戶的痛點能夠被很好的解決。

據悉，五芳齋即將開業的這4家智慧餐廳合計近200平方米，同樣應用了口碑的無人智慧餐廳技術。其內部由智慧餐廳和24小時無人零售貨櫃兩部分組成。

也就是說，在服務區休息的消費者只需要通過手機掃碼下單，消費者可以同時點單，大大節省排隊點單的時間；智慧餐廳同樣加入自動取餐櫃，消費者在收到取餐碼後，自行取餐；在掃碼的一瞬間，系統會自動識別出顧客的口味與喜好。此外，無人零售貨櫃區24小時營業，能夠滿足晚間服務區顧客的消費需求，增加消費者的選擇，形成新的增量。

吳大星向鈦媒體表示，未來，五芳齋無人智慧餐廳將會持續在其他地區複製。（）

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