英國人說中餐咸過「垃圾食物」？你們可能吃了偽中餐…

文 |劉雅靜

提及中國的好吃的，國人大多都是一臉傲驕，想到人生還有「小籠包蝦餃年糕煎餅果子、宮保雞丁麻辣雞丁溜肥腸烤腦花、香鍋火鍋地三鮮、大亂燉小炒肉和梅菜扣肉紅燒肉」，就什麼煩惱都忘記了。

中國的相聲貫口也有一段出了名的《報菜名》，相聲演員一口氣說出上百道中華美食都不帶喘的。近幾年，出了三季的《舌尖上的中國》更是將中國吃貨精神拔到了一個新高度……

所以，在我們眼中，中餐是這樣的：

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而在沒有受過系統「中國美食」教育的老外眼中，中餐其實是這樣的：

濃濃的灶火氣，也是中餐沒錯，但就是典型的「老外中餐」。有時候在倫敦中國城，看著老外們自以為是的點了一大盤炒麵、炒飯和芡汁濃郁的不知道什麼，分食之，就以為自己吃到中餐精華，還扭過頭來沖華聞君豎起大拇指，除了「可憐可嘆」，還能說什麼呢？？？

近日，英國有健康組織稱，英國中餐廳和超市的中餐外賣都應該帶有健康警示，因為它們的含鹽量太高！所以中餐作為「洋快餐」，又罪加一條——垃圾食品。

專家給出了數據支撐，並對150道英國中餐外賣進行了含鹽量的分析，發現一半的菜含鹽量都達到了3g，是成人推薦每天攝取鹽量6g的一半！尤其是最受歡迎的豉椒牛柳，高居含鹽量榜首——吃一盤，等於5個麥當勞巨無霸的含鹽量。如果要再多來一份蛋炒飯，還會多攝入2.3g-5.3g的鹽。更別提外賣里的配菜和調味醬，輕鬆再攝入4g的鹽不是夢！

只有少量中國菜的含鹽量在2g以下。比如炸蝦片和蔬菜春卷——同樣是老外最喜愛的中餐（然而在國人眼裡，可能覺得這叫「越南菜」吧），鹽分相對低，含量從0.8g-1.4g/份不等。

在英國超市裡買到的中餐就更別提了，排骨和脆皮鴨相對不那麼咸，反而是調味後的米飯和麵條含鹽量更高——有報告分析，這些主食比11包鹽漬薯片的鹽還要多！而單從醬料來看，醬油又比其他調味醬含更多鹽，甜甜的梅子醬和辣椒醬，含的鹽分也不秀氣。

通過以下表格，人們可以清晰看出，超市的「中餐」打翻了多少鹽船。Iceland超市光一盒炒飯，含鹽量就高達4.4g。一向備受推崇的瑪莎超市也栽了跟頭，一份甜酸雞塊，含鹽量也在4.13g。另外，Waitrose超市的炒麵，也因含鹽量3.8g高居榜單第三。

所以英國健康專家建議，購買微波爐即食中餐之前，一定要檢查食品包裝上的營養價值，好目測一下自己一頓到底吃下了多少鹽。在接受專業分析的141款微波爐即食中，有43%的中餐都「含鹽量高」，賣家應該在包裝上貼上紅色標籤，以起到警示作用。

專家提醒，人們在一天中已經通過許多日常食物如麵包、餅乾、濃湯等攝取鹽分，如果在主食中攝取更多，就很容易超標。「吃太多的鹽會讓血壓攀升，也會增加罹患心臟病和中風的風險。」

英格蘭公共衛生組織也一直在鼓勵食品行業降低其鹽的比重。PHE首席營養師Alison Tedstone博士說：「現在，一塊麵包已經比以前少了40％的鹽。不過很多產品的鹽含量仍然過高，我們知道還可以進一步降低。」

「中餐驚人的咸，需警示」這一調查結果顯然是引人注目的，主流媒體如英國廣播公司（BBC）、《衛報》等都有相關報道。「老外中餐」成為英國外賣中的主流選擇之一也不過這幾年，將將被大眾接受，就要走下神壇？

不過，英國中餐專家羅琳·克利索德為中餐發聲，在她的書中《為什麼中國人不計算卡路里》中稱：真正的中餐不會讓人肥胖，反而很健康。看看羅琳眼中的中餐，究竟有多少好處？

她提出：

1. 中餐中的蔬菜，也是主菜。不像西餐，蔬菜永遠只是極小份額的配角，而且許多情況下都生食。而中餐在食用蔬菜的比重，與肉往往是1：1，讓人體所攝取的營養更全面。

2.中餐愛喝湯等流質食物。中餐飲食文化中，一般吃飯是不喝水的，要喝也是喝湯。西餐則往往較干，所以常常佐以白水或酒類，反而沖淡了胃液，不助於消化。

3.食物有陰有陽，讓身體達到平衡。中餐講究陰（潮濕）和陽（乾燥）的平衡。陰性食物（水、綠豆、豆腐等）讓身體涼下來，陽性食物（肉、辣、酒和咖啡等）讓身體溫熱起來。中國人用餐會一次分享許多盤菜，從而讓身體達到陰陽平衡。

4.生食不一定最健康，輕微烹調更好。中餐里大多都不愛生拌沙拉，因為輕微烹調過的食物更容易被人體吸收——同時也有殺菌作用，讓腸胃好消化。

5. 食補大法好。中醫認為許多食物都有各自的醫用價值：辣椒促消化且祛濕寒，大蒜解毒，所有的食物都有自己的用處，最終讓體內的氣血可以通暢運行。

看完這麼多，你是不是也從新的角度重新認知了中餐？！說到底，英國人們對炸過的、酸甜的，裹著汁的，或炒麵、炒飯這種「中國美食」產生的認同感，源自英國中餐廳/外賣店的「誘導」，因為他們給老外的與中國人的菜單本身就是截然不同的啊！外賣店更是只做「老外熟悉的中餐」以求最快獲得回報——這算是對自身飲食文化不夠自信的表現嗎？

英國人還沒來得及了解真正的中國美食，就已經被這些簡單、粗暴、芡稠、多鹽的「帶有偏見的」菜色包圍了。咳咳，要讓真正高級的、精緻的、勞神耗時的中餐抓住英國人的胃，還是一個任重而道遠的過程呀。

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