人人都在吃豆腐，但是少有人能做到缺什麼補什麼

春姑娘的腳步已經邁來了，但是蹦著跳著的，時不時要停下來欣賞大千世界，於是乎，今天又開始降溫了……別感冒！

春季忽冷忽熱，尤其是許多老人、兒童易發病的季節，因此，作為健康四大基石的合理膳食便成為增強自身抵抗力的首選。

今天我們就來著重說說鮮嫩可口的豆腐到底如何搭配，才能讓營養加倍！

前面有兩篇文章我們都有說到豆腐，今天我們就來教大家如何搭配豆腐，發揮其功效。豆腐富含優質蛋白質，是植物中少有的優質蛋白的來源之一，其也含有人體必需的8種氨基酸，營養豐富，非常適合變化無常的春季食用。

豆腐的好處：1.富含優質蛋白質，增強機體免疫力；2.補鈣：富含鈣、磷、鎂以及大豆異黃酮等植物雌激素，利與骨骼健康，預防骨質疏鬆。

且含有不飽和脂肪酸，大豆甾醇，大豆卵磷脂等營養物質，可幫助調節血脂健康，減少膽固醇，保持血管彈性，健腦益智等，其中含有的半胱氨酸，也有一定的保肝作用。

【豆腐巧搭配營養更佳】

1. 豆腐+米：豆腐做成粥，可養胃健脾，促進消化。其次豆腐中含有較多的賴氨酸，但蛋氨酸含量較低，而大米中賴氨酸含量比較低，蛋氨酸含量相對較高，因此可以將其搭配在一起食用，利於蛋白質互補，也非常適合小孩食用，利於生長發育及促進大腦發育。

或與其它穀物類食物如玉米搭配，做豆腐玉米羹，玉米燉豆腐，或者玉米炒豆腐等。

2. 豆腐+魚：魚肉也富含優質蛋白，蛋氨酸含量較高，與豆腐中植物蛋白結合，取長補短，也可起到蛋白質互補作用，此兩者都容易被人體吸收利用，免疫效果增強。而且魚肉中含有的牛磺酸，有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強。

此外，豆腐也可與肉類、蛋類搭配，充分利用其中所含的豐富蛋白質，來增強免疫力，對抗春季感冒。

3. 豆腐+海帶：豆腐里的皂角苷成分能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成機體碘缺乏，而海帶富含碘元素，可彌補單一豆腐的缺陷。

3. 豆腐+木耳+青菜：豆腐雖然營養豐富，但缺乏膳食纖維，維生素C含量也較少，而木耳和青菜中中含有豐富的膳食纖維，新鮮青菜中也富含維生素C，三者搭配營養更豐富。

4. 豆腐+動物血：動物血中富含補維生素D，而豆腐中富含鈣，維生素D更能促進人體對鈣的吸收，利與骨骼健康。

當然，動物內臟，如豬肝中的維生素D含量也比較高，因此，也可與豆腐搭配，幫助兒童骨骼發育以及預防中老年人骨質疏鬆。

小知識點：《中國居民膳食指南（2016）》建議我們正常成年人每天食用大豆類及堅果類共25-35克，但如果是素食主義者，建議攝入50-80克大豆或等量豆製品。

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