日本吃生魚片是有講究的

每次來日本，是一定要大吃生魚片和生魚片的，築地水產批發市場的喜代村酒店是日本生魚片饕餮之輩的首選之地，不過不適宜高級官員和大佬見面。我大學同窗楊正義曾在交行東京分行干過，帶我來過此地，後來我又溜溜噠腳地來過幾次。

為了爭得噱頭，喜代村老闆每年都力做日本金槍魚拍賣節的頭把交椅，大約五年前他拍下了一頭金槍魚，花了人民幣2100萬元，消息傳出，食客蜂擁而至，有如過江之鯽。金槍魚最好的肉是前腹部和中腹部的魚腩肉，日本叫大卜口（otoro），又細分為霜降和蛇腹型，前者是腹部底部偏上層部位，沒有筋，顏色淺又偏白，脂肪厚入口即化，香而不膩，美不勝收；蛇腹型肉是腹部底部肉，顏色略深，有筋，因像蛇腹部的花紋而得名。倘若肯再撒點金箔，就更顯得尊貴了。

另外，日本人也特願意吃河豚魚，原因不在於其味道鮮美細膩，而在於事後的感覺。吃河豚魚的最高境界是吃適量魚後能達到吸白面後的飄飄欲仙想誰誰（包括吳媽）的境界，據說跟吸毒效果是一樣的。

在日本，做一個一流的河豚魚廚師是難的，難在不是能將魚做得沒毒，而是能將魚做得有毒，適度的毒，少一絲達不到效果，多一絲可致人死亡。尤其是加工魚肝的時候，肝是劇毒的，有經驗的廚師用細刀將魚肝片成蟬翼厚，同時根據人的身體狀況適度調整厚薄，配好佐料，吃下幾片後剛剛好，而且每片的價錢不一樣，越往後越貴，因為越往後越接近高潮。用過猶不及四個字規範日本河豚魚廚師行為最妥帖，因為日本人每年都有因吃河豚魚身亡的，前赴後繼。

而國內每年也有因食河豚魚身亡的，不過大多是無知的。前幾年有河北五人小分隊來某地務工，捕魚老闆告誡他們河豚魚有毒不能吃，可是他們不聽，趁老闆不在，吃了老闆扔的河豚，結果全體告別人世。乳山某木匠離家打工多日後回來欲小住幾天，老婆欣喜若狂，遂急急去集上買了一條河豚魚（汀粑子魚），老婆在鍋台炒菜，爺仨在炕上吃（三從四德），老婆做一個菜嘗一口，不捨得吃，結果一頓飯沒吃完，爺仨死在炕上。

我不忍心成為段子手，否則我會根據八卦新聞，推測木匠不在期間，妻子的秘密表現。老婆以不懂河豚魚能毒死人為借口，越貨於無形。一個威海的老婆不知道河豚魚有毒？難道是貴州山裡人？

阿Q到死沒摸到吳媽的手，這八位至死不知道東洋人飄飄欲仙的感覺，毒素太多了，過程太短了。

死不可惜，some 死法可悲。

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