食譜入春系列之粗茶淡飯

春季肝火過旺，容易上火，剛剛過完火鍋的癮，嘗了燒烤美味的你，吃膩了這些美食過後，不妨換換口味，來品嘗一些清淡的飲食吧~

蘇軾說：人間有味是清歡。

無論在這世間如何生活，朱門也好，白丁也罷，我們的身體總離不開饅頭米飯，蔬菜果丹。

由於這個季節的特殊期，本期推薦幾款春季菜品避開了油膩、生冷及刺激屬性的食物，以清解里熱、滋養肝臟、補脾潤肺的食材為主。

如同我們的人生，經歷了眾星捧月、人世沉浮。驀然回首，發現粗茶淡飯、清新怡人的事物或許會陪伴我們更久。

翡翠湯

名字比樣子好看，口感比名字更佳的湯

［材料］

菠菜150克

［調味料］

鹽適量

［做法］

1、講菠菜摘洗乾淨，切成3釐米長的段備用。

2、將菠菜放入碗中，將雞蛋打破，取雞蛋清放入碗中，於菠菜攪拌均勻。

3、鍋置火上，導入雞蛋菠菜，加入適量清水，加鹽燒開，放入味精攪勻即可。

［小常識］

所使用的雞蛋，最好選用未受精的雞蛋，這類雞蛋沒有生命，不能孵出小雞，可以作為素食食用。

芹菜大米粥

願您走出半生，歸來仍是少年

［材料］

芹菜200克、大米50克

［調味料］

素高湯、鹽

［做法］

1、將芹菜洗淨，切碎，大米洗淨。

2、將大米放入砂鍋內，加適量水煮，煮至半熟時，加入芹菜，轉至小火慢煮，成粥即可。

［小常識］

芹菜大米粥中，芹菜的選用包括其根、莖、葉，芹菜葉子中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種影響物質，而且具有較高的藥用價值。

［寄語］

芹菜的清香是蔬菜中少有的，無論如何烹煮，它的色澤口感都依舊很清爽，彷彿我們在外漂泊數載，晚年依舊希望走回原點的那顆純淨之心。

晚間回家，給工作一天的自己做一碗口感軟糯、鹹淡適宜的芹菜白米粥，願您走出半生，歸來仍是少年。

鍋塌茄盒

滋養肝臟、補脾潤肺

［材料］

長茄子200克、麵粉25克、雞蛋2個

餡100克、胡蘿蔔半根、黃瓜半條

［調味料］

鹽、味精、醋

香油、香菜、薑絲

［做法］

1、茄子去蒂，洗淨去皮，切成夾刀片，胡蘿蔔，黃瓜洗淨，切成菱形片，香菜洗淨切段。

2、餡加鹽，味精，半個雞蛋攪勻，稍醃，剩餘雞蛋打入碗內，加入麵粉，攪成蛋液糊。

3、將醃好的餡夾入茄夾內，均勻裹上蛋液糊。

4、平底鍋內放少許植物油，燒熱後將裹滿蛋液糊的茄夾放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。加入蔥絲、薑絲、水、鹽、味精、醋，用小火塌透，待湯汁收乾，淋入香油，裝盤即好。

［小常識］

茄子、胡蘿蔔、黃瓜都是春季時候做飯的絕佳食材，有滋養肝臟、補脾潤肺的作用。胡蘿蔔和黃瓜作為餡料，用料雖然少，但缺一不可，就像存在我們家庭中的每個成員，雖分工不同，確都舉足輕重

梨

回歸自然

［吃法1］

拿起來咬著吃

［吃法2］

切成小塊叉著吃。

［吃法3］

想怎麼吃怎麼吃

［習俗］

在古代，民間有吃梨的習俗，寓意著百病遠離。生吃梨雖然是最原始的方法，但一口咬下去，舌尖迸發出的鮮嫩汁甜的口感是人工香料烹飪不出來的。感謝自然給予了我們原始的美味。感謝世界，給予了人類最本真的生活

當你疲倦的時候，可以適當的回歸自然，咬一口鮮果，閉上眼睛感受下山林的清新芳華，讓心靈休憩片刻，感受這個新鮮的世界。

諸供養中，法供養最。分享轉發，自利利他。

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