花生米別再炸著吃，半根胡蘿蔔2根芹菜，春季爽口開胃小冷盤

花生被譽為「小人蔘果」，其營養價值非常高，也是我們經常吃的一道食材，很多人喜歡油炸花生米，但從營養上來看，油炸和生吃花生米都是不健康的吃法，最好的方法是水煮，能最大限度保留營養。今天就分享一道水煮五香花生米，這也是特別適合春天吃的爽口開胃小冷盤。

水煮花生米的製作方法

【主料】花生米800g

【輔料】芹菜2根，胡蘿蔔半根

【調料】料包（鹽、桂皮、香葉、草果、茴香、肉蔻、八角、干辣椒）

拌料（香油、）

【步驟】

1、花生米洗凈泡2個小時；

2、準備料包；

3、將料包里小顆粒調料裝進調料包里；

4、鍋里倒凈水，將泡好的花生米與調料包一起放進去，大火煮開，轉至小火煮30分鐘左右至花生軟爛；

5、將胡蘿蔔和芹菜洗凈切小塊；

6、放入沸水中焯1分鐘；

7、撈出過涼水，瀝干水份備用；

8、煮好的花生米撈出晾涼；

9、將蔬菜丁和花生米一起倒入盆里，根據個人口味加入香油、醋拌勻即可。做好的五香花生米裝進保鮮盒裡放冰箱，冷藏味道更好。

營養價值

花生米含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

花生米不宜與黃瓜、螃蟹同食，容易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

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