暗黑歷史：女人、女巫和啤酒

許多人晚上都習慣喝一杯好啤酒放鬆一下。啤酒是世界上僅次於水和茶的第三大飲料，它成為人類飲食中的重要組成部分大概有七千年了。即使對我們這些不喜歡啤酒的人來說，啤酒的發展歷史也是一件值得研究的有趣事情。尤其是因為現在是婦女歷史月(三月為美國的婦女歷史月，用來表彰婦女為美國歷史和文化作出的豐富貢獻)，啤酒製作的歷史也是女人的歷史。

女性釀酒者的歷史

研究發酵的考古學家說，啤酒最初幾乎完全是由女性生產的。根據古代的勞動分工，男人們外出打獵，婦女負責採集食物和釀造飲料。釀造的證據可以追溯到公元前五千年的伊朗，在《The Epic of Gilgamesh》中提到一位啤酒店女老闆，這是已知的最古老的文學作品。

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人們普遍認為，直到羅馬帝國崛起以及埃及男性釀酒者的數量有所增加之前，幾乎只有婦女在美索不達米亞釀造啤酒。在北歐，婦女仍然是啤酒的主要生產者，她們幾乎壟斷了在北歐維京斯堪的納維亞的啤酒市場。然而，隨著封建主義在黑暗時期開始重建社會，這一趨勢有所改變。

儘管隨後男性開始逐漸掌控啤酒行業，女性在啤酒行業依然起到重要的作用，尤其是在修女院。來自賓根的德國博學者St. Hildegard 是第一個公開推薦用啤酒花釀酒的人，因為啤酒花具有防腐、鎮痛等功效。

然而，對於許多釀啤酒女性來說，事情將從困難變成威脅生命，因為對可疑女巫的迫害在歐洲愈演愈烈。

停下，你是女巫吧！

在那段黑暗時光，那些釀造啤酒的女人，會採用一些相當奇怪的宣傳方法。為了在擁擠的市場里引起人們的注意，她們往往戴著高高的尖頂帽子。她們把掃帚放在賣房的門口，以此表示啤酒準備好了。浮有泡沫的大鍋里裝滿釀好的啤酒，為了顯示這家店的啤酒保質保量，她們在大鍋上繪製六角星圖案。還有，她們會把貓關在啤酒廠里，以避免釀造過程受老鼠的侵擾。

雖然巫婆的形象和女性釀酒者之間的聯繫是明確的，但她們背後的關係仍然是一個引發爭論的話題。德國啤酒研究所的一位作者沉思著說：「在一個啤酒定義了國民性格的文化中，誰控制了啤酒釀造的問題是頭等大事。把手放在權柄上的人，也把拇指放在人民的啤酒杯里。」隨著15世紀啤酒質量標準的頒布，這是記錄在案的最古老的食品純度法規，許多婦女由於生產成本的增加而被迫退出市場。在此之後幾百年來，釀酒廠被男人壟斷。

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在當時反巫婆風潮已經達到一定程度的歐洲，一位知道草藥和植物如何能很好地混合在一起給飲酒者提供營養和治療的女人在接受調查時是非常危險的。由於生產啤酒需要掌握這些特殊的技能，所以很容易無心地把當地啤酒店女老闆和巫婆混淆。

釀造啤酒的男女比例的一些變化涉及到女性應該在什麼時間做什麼的舊話題。在1540年，切斯特市禁止年齡在14至40歲之間的婦女賣啤酒，希望將這一行業轉移到育齡以外的婦女身上。儘管在英國從事這一職業的女性被指控欺騙顧客，並有一些「不受歡迎」的特質，但記錄顯示，在這項工作中，女性的可信度不亞於男性。

再看看現在的形式

女性早就開始釀造啤酒。在擁有現代衛生方法之前，水質很難保證，這些女性在保持人類健康和營養方面發揮了至關重要的作用。雖然在西方自打男性接管啤酒業之後一直壟斷，但在拉丁美洲和美國的部分地區，它仍然是一項女性佔主導地位的工作。隨著女性開始重新進入釀酒業，不再擔心被當作巫婆被燒死，她們可以重新扛起釀造啤酒的大旗。啤酒愛好者可能會對這個消息感到高興。

本文譯自 bigthink，由譯者 當 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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