土雞蛋比普通雞蛋更好？記住 3 點，買個好蛋

雞蛋，應該是日常被用得最多的食材了。

於是，在眾多籠養散養、紅殼白殼、有機無機、「真真假假」的雞蛋中，如何選到一枚好蛋，也就成了許多人關心的事情之一。

這篇文章，就細細來說說。

土雞蛋更好嗎？

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

不少人反映：

土雞蛋吃起來更有「蛋香」，普通雞蛋可沒這麼好的滋味。

說實話，口味如何這事兒，很主觀。

不過因為土雞所吃食物的影響，土雞蛋中的確可能會含有一些風味物質，這些物質會讓食客覺得味道更好。

但如果單從營養上來看，養雞場的籠養雞雞蛋和散養雞下的土雞蛋，並沒有什麼顯著差別。就雞蛋提供的主要營養物質——蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——來看，這些細小的差異，並不能用來證明哪一種蛋更好。

真正需要食客們注意的反而是安全問題。

現代化養殖場里，對飼養環境、飼料衛生、雞蛋的保存和運輸，都有嚴格的要求和控制。因此籠養雞雞蛋的衛生狀況更有保障。

相較而言，土雞蛋受細菌污染的可能性更大一些。

還有就是，土雞蛋會賣得更貴一些。

至於到底買哪種，就請各位參考營養、衛生、口味和價格，做出自己的選擇。

紅殼雞蛋更好嗎？

蛋殼顏色有紅、有白、有深、有淺，就像咱們人的皮膚有黃、有白、也有黑一樣正常，與雞的品種有關，而和蛋的營養價值無關。

更何況，蛋殼都剝掉了，咱們也不嚼蛋殼吃，實在是一點用沒有。

有機雞蛋更好嗎？

「有機」兩個字，聽起來是那種自帶光環的高檔感覺。

但有機產品其實只是生產過程的控制更嚴格點，對化學品等的使用、場地的選擇更嚴格點，生產加工和銷售要由政府機構來認證。

有機蛋不會比普通雞蛋更營養，也不會比任何合格雞蛋產品更安全，但價格，的確是貴得多。

蛋黃顏色深的蛋更好嗎？

影響蛋黃顏色的，主要是雞飼料中的「葉黃素」，而且我們也是主要靠吃葉類蔬菜來獲取葉黃素的。

所以，雞蛋黃色的深淺，不影響什麼。

養殖戶抓住大家愛買深色蛋黃的心理，就可能會給雞飼料添加更多黃玉米，或者辣椒粉、胡蘿蔔、南瓜、橘子皮、苜蓿這些，賣得會貴一些。

但是如果個別養殖戶違規在飼料里加工業用紅色素的話，那就真的是違規了！

這樣產出的蛋黃顏色格外深的蛋，就是曾經的問題「紅心蛋」了。

所以要提醒大家：

蛋黃顏色更深，並不見得更營養，但是肯定會更貴，還可能有一定的安全風險。

聽說市面上會有假雞蛋？

沒有。

因為技術不夠發達，假蛋殼還偽造不出來；而無殼雞蛋的成本也比真雞蛋高。

總不會有人做虧本的買賣吧。

市面上的「假雞蛋」，指的還是下面圖片里的東西……

圖片來源：電商網站截圖

至於有人反映自己怎麼吃到了奇怪口感、觀感的蛋，多是因為雞蛋沒有保存好或是雞飼料有點問題：

一枚雞蛋，低溫保存過久，蛋黃在煮熟後，可能會變得彈力十足。

雞飼料中含有過多的棉籽餅，或是母雞身體異常等，也可能讓雞蛋有蛋殼發軟、蛋黃顏色深淺不均、蛋黃有彈性等情況。

總之，不用擔心假雞蛋的問題。

那些熱傳的「雞蛋造假」新聞，本身也是造假……這種心情只能用下面這張圖片來表達——蝦扯什麼蛋啊？

說了這麼多，不知道朋友們是不是掌握了挑選雞蛋的方法。

總結一下，應該就是下面這三點：

挑新鮮的：吃多少、買多少，一定都放冰箱冷藏；

選正規的：到正規超市、商店、攤販購買，雞蛋的衛生、質量，相對有保障；

買便宜的：反正營養都一樣（如果經濟實力雄厚，這條可以忽略……）

知道了怎麼挑選雞蛋。

要不要再了解一下如何煮出一顆完美水煮蛋？

其實秘訣就在於對時間的掌控……

長按下面的圖片

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