春天必吃這道菜，清香爽脆味極鮮，下手慢了就要等一年！

什麼時令，吃什麼食物

這才完整和自然

因溫室大棚和冷藏技術的進步

所有農作物都可出現在不相襯的季節里

漸漸地，我們在季節中喪失感覺

越來越遲鈍吧

在對的季節

食物才願意貢獻最佳的情緒

人們在當季吃當令的食物

才會有五臟六腑純真、滿足的感動

驚蟄，大地的春雷不曾預告

卻轟然來襲，萬物復甦

春筍非要夠暖

喝飽吹足春風潤雨陽光

才肯冒出濃度動人的滋味

春天的食物最美就在一個「鮮」字

嘗鮮無不道春筍

春筍周期非常短

只有二十來天的筍季

將水嫩嫩的春筍吃進肚裡

身體也彷彿生機勃勃起來，充滿能量

因此從春筍的上市到落市

真是一天也不肯錯過

無論炒，燉，燜，煨，皆成美味

在這春雨靡靡，景色光明的時節

小夥伴阿勇聯合了天目山九獅村的村民

一起進山挖春筍

天目山九獅村是舌尖2春筍拍攝地

遍山青翠的竹林

這裡的黃土覆蓋率遠遠高於其他區域

產的春筍更鮮嫩

深山裡，家家戶戶的生活都以竹筍為中心

對於山裡人來說，

春天是豐收的季節

山裡的春筍也要細心呵護，

村民們會在竹筍表面

蓋上「糧食的下腳料」稻糠

像棉絮一樣的稻糠厚度約15公分

這樣一來，竹筍表面土地的溫度可達到至20度

保證竹子在寒冷的季節不會被凍死

挖筍，並不像水稻或漁獲那樣猛烈

殘枝敗葉下

筍頭將出未出（這樣的筍最鮮嫩）

采筍人屏氣凝神

在數十年的經驗之下

尋找著泥土中的生靈

個頭小的春筍十分珍貴

每一次掘土都小心翼翼

待看到筍頭後

便細心地用鏟子順著筍的邊緣挖鬆土

輕輕地取出，確保不傷根，

再重新用泥土覆蓋，以利竹根再生竹筍

削蔸，去皮，剝殼，

春筍在山民們手中以最快的速度處理完畢

天目山這邊的春筍品質之高

達到挖出之後可以立即生食，

入口無渣，竹的清香，微甜無澀

李漁在《閑情偶寄》中

只用了兩句話概括了食筍的訣竅：

「菜中之筍與葯中之甘草，同是必需之物。」

蔬菜中的筍就像中藥中的甘草一樣，

都是必需的東西。

「有此則諸味皆鮮。」

含有這種東西的食物都會很鮮

春筍要保持新鮮度

即時現挖是重點

發出的鮮筍每根都經過精心挑選

太粗微老的棄之

發育不良上部沒有長開的棄之

又細又長才符合我們的要求

不僅如此

每根竹筍根部木質化部分都會被切除

保證竹筍基本可全部食用

並且

不管你想怎麼吃都不會有其他春筍那種苦澀的味道

所以不用過水哦

因為新鮮

所以食物本身原始單純的清甜

甘美與清香都以原本的面貌綻放神采

那就是一去不復返的青春

你不把握

一切就會毫不留情地在你鼻唇齒間逝去

現代科技研究表明

春筍具有高蛋白、低脂肪

低澱粉、多粗纖維素的特點

常食春筍

有吸附脂肪，促進腸蠕動

幫助消化

簡直就是健身瘦身人士的最愛

開春啦

好好地、深刻地、安靜的吃一頓

我們著實應該把生命中

跟宇宙一起運行、輪轉的季節感

找回來

認識周云爾

原生素的老朋友應該還記得我們去年5月推出的天目山自留地素食粽，這款出自周云爾的0添加，白糖，味精都不放，鹽用的都是臨安的竹鹽。受到了朋友們的喜愛，不僅自己吃，更是多次購買送給親朋好友。

周云爾前幾年在中國輕紡城做布料生意，漂染印染污染嚴重，內心深受感觸。2016年接觸到素食，覺得素食環保，愛地球，吃素也很豐富。吃素食後感覺一切都開始改變，人活力十足，心境澄明，精神愉悅。

周云爾老家在杭州臨安山區，在天目山山腳下，天目山峰戀疊翠，古木蔥蘢，有奇岩怪石之險，有流泉飛瀑之勝，素有"大樹王國""清涼世界"盛名，為古今攬勝頤神勝地。天目山山腳環境宜人，土地肥沃，山區土特產享有盛名。

今天周云爾帶了他精挑細選的健康有機春筍，來看看它們可愛的樣子吧~

春筍實拍：剛剛採摘的的新鮮春筍~

春筍實拍：剝好的春筍，帶著泥土的氣息

春筍實拍：過一遍水，洗凈，膚白貌美，讓人忍不住想咬一口

春筍實拍：切碎，營養又美味的純素就可以開始用來做各式各樣的菜品啦！

舌尖上的美味-現挖天目山春筍

《舌尖上的中國2》

所選取的春筍就是天目山的

這樣的美味，您還不趕緊來試試？

掃碼即可購買

產地：臨安天目山

規格：凈重5斤；20根左右

活動價：49元

合作快遞：圓通快遞包郵，全國包郵（新疆、寧夏、西藏、青海、甘肅、內蒙古、海南不發貨）

發貨時間：下單48小時，雙休及節假日順延

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⊙原生素編輯 |編輯/MonGo

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