廚房小白最需要的萬能調味汁,簡單又快手,拌什麼都好吃!
廚房小白也能做成一桌美味料理,
簡單的食材澆上秘制的調味汁,
不管是什麼都會胃口大開的。
所以,最為關鍵的一步就是汁要調好,
下面小編給你推薦幾種醬汁~
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1
辣 椒 醬
食 材
鮮辣椒、干辣椒片、鹽、大蒜、糖、植物油、醬油
步 驟
1、取15個鮮辣椒,切成薄片,加鹽搗碎,辣椒干切末。
2、大蒜切碎,鍋里放半杯植物油,中火加熱,把大蒜放進去炒成金黃色,加入搗碎的辣椒,拌勻,小火炸8分鐘。
3、把3/4杯植物油加進去,放入200克辣椒片和糖,加2湯匙醬油,小火熬煮,待醬汁收干,辣椒醬就做好了。
4、裝進玻璃瓶里,儲存在冰箱,隨吃隨取。
一瓶辣椒醬可以吃上半個月,
做一次就能解決好多餐,
關鍵是辣得歡,
喜歡吃辣的你可以試試哦!
2
蒜 拌 醬
食 材
醬油、大蒜、白糖、鹽
步 驟
1、把3瓣大蒜切末。
2、取1/2杯醬油,加入3茶匙白糖。
3、加蒜末、2茶匙米醋、2湯匙芝麻油和1/2茶匙辣椒油。
4、把4茶匙植物油加進去,加2茶匙開水,攪拌均勻。
這個蒜瓣醬做起來不到5分鐘,融合了芝麻油的香味、米醋酸的溫和,用來拌面再合適不過了!
3
豆 瓣 蔬 菜 醬
食 材
黑豆醬、菜籽油、白糖、豬肉、包菜、洋蔥、西葫蘆、土豆泥、耗油、玉米澱粉、鹽
步 驟
1、熱油鍋,加入黑豆醬和糖,攪拌3分鐘,盛到碗里備用。
2、加熱油鍋,放豬肉進去翻炒至顏色變白。
3、加包菜、洋蔥、西葫蘆和土豆泥,炒軟炒熟。
4、將黑豆醬加進去攪勻,加耗油、鹽和1/2杯清水,大火燒開,轉中火煮3分鐘。
5、往玉米澱粉中加3湯匙水,混合,倒入醬汁里,煮開後即可關火。
肉和蔬菜吸收了
豆瓣醬濃郁的的鹹味和香味,
用來拌面,
吃下3大碗都不成問題。
4
番 茄 醬
食 材
小西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜
步 驟
1、西紅柿洗凈,挖掉頭部,在底部劃十字,在開水中焯20秒鐘,直到果皮和果肉分離。
(tips:製作番茄醬最好用小西紅柿,這樣做出來的醬汁味道更濃郁。)
2、焯水後的西紅柿放到冰水中,西紅柿冷卻後把果皮撕下來。
3、把西紅柿放到一個盆里,搗碎,把汁液擠出來。
4、胡蘿蔔、芹菜和洋蔥切丁,鍋里加植物油燒熱,加蒜爆香,把蔬菜放進去,小火煸炒,加鹽、白糖,炒大概5分鐘。
5、把半瓶紅酒加進去,煮到紅酒剩下2/3的時候,把搗碎的西紅柿放進去,中火煮15分鐘。
6、轉小火慢燉1.5個小時,番茄醬會變得濃稠,等醬汁涼下來,裝罐子里隨時吃都可以。
(tips:如果想讓番茄醬味道更濃郁,可以把肉放進去燉半個小時~)
酸甜可口的番茄醬,
和麵條搭配在一起,
非常好吃!
5
糖 醋 汁
食 材
酒,醬,糖,醋,水
步 驟
將1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水調成汁即可,有些菜也可適當勾芡。
TIPS
1.做糖醋汁的時候宜使用陳醋,味道和色澤會更好
2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭,別用老抽
3.用家裡的湯匙按照上面的比例,調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的
4.啰嗦一句:1湯匙是15毫升,1茶匙是5毫升。
5.在製作的過程中,醋難免會揮發,在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香,口感更棒哦~
6
涼 拌 汁
食 材
蔥花、花椒、食用油、蒜蓉、蚝油、生抽、熟芝麻、鹽。
步 驟
1. 食用油倒入碗中,加蔥白、花椒,微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥白略微變黃後取出(也可用鍋熱油後,放蔥花、花椒);
2. 放入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、鹽,攪拌均勻即可。(適量加些辣椒粉就成了辣版萬能涼拌汁,喜酸還可加醋。)
萬能涼拌汁,
什麼都能拌,拌什麼都好吃,
既簡單又快手。
超美味的涼拌菜手到擒來,解膩又爽口!
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