中國神人把「饅頭」送上國宴，媲美全球最火蛋糕里藏著魔鬼的男人

要說去年烘焙圈最火的男人是誰？毫無疑問，那一定就主廚 Cédric Grolet！他的紅，是不分國界不分界限的！不管你是不是從事烘焙行業，看過他的作品就會馬上愛上他！就算沒聽說過他你也一定知道去年在過年超紅的魔方蛋糕就是他的傑作

可是我們今天說的卻不是他，確是我們國內的一位大神級的人物，「面點王」的面果兒，《舌尖3》裡邊有一集的主人公，自播出以來，獲得了觀眾無數好評。這位國宴大師，王志強，人稱「面點王」這他用麵粉做出來的面果真真假假，讓人根本分辨不出來。

表皮紋理粗糙的橙子、檸檬，就算是超清攝影，也研究不出破綻；

看看香梨表面的顏色漸變，立馬能想到，真實梨子的觸覺和味覺......

從16歲開始，王志強就在北京前門飯店當學徒。他的師父李德才，包得一手好包子，人稱京城「包子李」。李德才收徒嚴格，前期不怎麼愛教徒弟，全靠徒弟自己機靈，多看，多問。

每天，王志強早到晚退，師父還沒來，他就到廚房打掃，收拾，師父來了，他就端茶倒水。反正，各種打雜的事，他全包了。師父看他勤快，可以開始學入門，給包子捏出漂亮的立褶。王志強日夜在廚房練習，接下來是練習包水餃和燒麥，水餃皮要用棗核擀麵杖，從外沿向內擀，左手向下轉動麵皮擀成小碗狀。燒麥的四邊，要壓得自然漂亮，要看著像起舞的芭蕾舞裙。

1971年，王志強終於迎來人生的轉折點。因為表現出色，他當上了亞非拉乒乓球友好大賽的國宴廚師。宴席中有道菜，要用蛋糕做成乒乓球拍，以示友好。這可難壞了王志強，好在師父的指點，在配料中加入山藥，一道好吃又好看的國宴，就成了。

自此，王志強發現了創新的好處，一有機會，他就自己捯飭著創新新菜。1972年美國總統尼克松訪華，他創作了「熊貓戲竹」；中國第一次登上南極，他做了「冰山企鵝」。

「創意來源於生活，要多留心點兒生活。」腦子裡一有新想法，就必須立馬畫到紙上。半夜突然有了靈感，也會立即醒了，起床記下。

10多年前，王志強突發奇想，他要用麵粉，蒸出面果兒。「蒸是咱們中國最傳統的烹飪方法，我想用這個傳統，做出新意。」

外形，質感要求逼真，但王自強不贊同用色素，一切顏色，從蔬菜中提取。柿子的橘色，來自胡蘿蔔汁；蘋果的綠色，來自菠菜汁；石榴和桃子的紅色，可以在紅菜頭中提取......

反反覆復實驗，幾乎花光了王志強全部精力。正因為念念不忘，必有迴響，10多年後，面果兒震驚了所有人。

個個面果兒，都是水果的克隆版，就連吃下去的口味，也和看起來的水果，一模一樣。石榴面果兒，咬下去，還能吃到一顆顆石榴籽，那是用煮熟的薏米，用紅曲水上色而成。

好的面點師，成就的，是一件件藝術品，形狀，口感，營養，寓意，皆由此延續下來。

看到近幾年國內的面點市場，王志強很揪心，大街小巷全是西方糕點店，傳統糕點，悄然式微，既比不上西方的口感，也比不上日本的精緻。

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