餃子的新花樣吃法，小情人一口氣吃掉整盤還嫌不夠

又是一年冬雪季，打霜過後的白菜蘿蔔，都特別的清甜可口。記得小時候在老家，霜降過後，娘親就要開始準備泡酸菜，泡蘿蔔了。一米高左右的大泡菜缸里，一層大白菜，白蘿蔔，一層鹽，經過一個月左右的發酵，就可以開始拿出來吃啦。特別是過年，大魚大肉吃膩的時候，從缸底撈出泡好的大白菜，拔掉外面的大葉只取嫩芯，切絲加點油辣子，就那樣簡單的拌一拌，別提多開胃了。來南方都十幾年了，現在想嘗這樣的味道，實在是太難啦。幸好有萬能的網路，能淘到口感不錯的北方酸菜，算是解饞了，所以這一段時間，可以換著花樣吃酸菜啦。。。

一日之計在於晨，精靈的理解為從吃開始，呵呵。。。說起早餐，大家都喜歡什麼樣子的，中式的，西式的？咱的胃還是比較適應中式的，如包子，油條，麵條，炒飯等等。工作日的早餐，都是公司食堂解決，雖不那麼對胃口，但也只能接受；周末休息在家，怎麼樣也要照顧好自已的胃口，吃自已想吃的，對不對。

酸菜豬肉餡的餃子，別只傻傻的煮啦，換個新花樣，煎一盤冰花餃子，外酥內嫩，蕾絲花邊，好不誘人？蘸油醋碟，好食好味道，小情人一口氣吃完整盤還嫌不夠，你還認為它不好吃嗎？

原材料：豬肉600克，酸菜450克，甜玉米1根，餃子皮700克

配料：香蔥1根，生薑12克，蚝油30ML，生抽30ML，胡椒粉2克，料酒30ML，精鹽3克，香油10ML，食用油20ML，熟芝麻2克，生粉3克

1：各式材料準備。

2：玉米取粒，洗凈備用。

3：豬肉洗凈去皮，切小塊，姜蔥切末。

4：肉連同姜蔥一起，放入料理杯中。

5：打成肉末。

6：倒入大碗中，加配料中的醬料，食用油，熟芝麻，生粉除外。

7：順同一方向攪打上勁，靜置30分鐘。

8：酸菜絲用清水漂洗後，擠干水份後再切成碎末。

9：酸菜絲，玉米粒加入腌好的肉餡中。

10：再次翻拌均勻後即成餃子餡。

11：裝餃子的容器，先撒一層乾麵粉。

12：取餃子皮，中間填入餡料。

13：半邊皮上抹清水，中間摺合後先一邊捏褶子。

14：左右全部收口。

15：依次做好全部的餃子。

16：不粘鍋加入少量的油，擺入餃好，開最小火慢煎。

17：取一小碗，生粉和水按1:10來調勻。

18：煎至餃子定型5分熟時，倒入澱粉水。

19：煎至底部焦脆時，撒蔥末，熟芝麻即可出鍋。

PS：

1：餃子的包法，隨自已平常喜歡的型狀即可。

2：酸菜喜油，肉餡可用四肥六瘦的或三七的。精靈用的前上肉，瘦肉比較多。

3：喜歡脆底的，可稍稍多焦一會，但不要糊底了哈。

By 美食傑優質達人 幸福精靈a

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