春天養肝 健康一輩子！這四種排油食品，越吃越美

春回大地，陽氣升發，蟄伏一冬的身體開始躍躍欲試。中醫認為，肝屬木，應於春季。肝氣的升發如同春季開始發芽、伸展、向上的樹木，因此，春季養生重在養肝。有四種食物護肝功效突出，最適宜在春天吃。

韭菜。

春季是韭菜最鮮嫩可口的時候，是當下的時令菜。李時珍把韭菜描述為「肝之菜」，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。而且，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都是不錯的選擇。但並不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

豆苗。

清明前後，是吃豆苗的好時節。豆苗有清肝明目的食療功效，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝臟，而且其中富含胡蘿蔔素和葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。豆苗口感鮮嫩，易於烹制，操作非常簡單。因為草酸含量不高，所以不用切得很碎，甚至可以大段烹制。比較推薦的清淡做法是上湯豆苗，即將豆苗用沸水快速焯熟，再淋上燒開的雞湯。

小米。

包括小米在內的穀物是護肝的佳選，因為它們含有豐富的蛋白質、維生素E和B族維生素。其中，B族維生素就像體內的「油庫」，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟「加油」，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。小米不但可以用來煮粥，還可以和大米一起煮成「二米飯」，也可以和玉米、燕麥等多種穀物搭配食用。

西蘭花。

西蘭花有護肝的特性，其中含有的植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。此外，花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜都有護肝的特性，春季應該多吃。這類蔬菜烹飪時的做法多樣，但需注意西蘭花害怕過度加熱，否則活性物質硫代葡萄糖苷被破壞，其防癌效果會大大降低，所以一定要掌握好火候，清蒸後涼拌是非常值得推薦的做法

這四種排油食品，越吃越瘦

一、蘋果幫助排除脂肪

蘋果里含豐富的膳食纖維果膠，而果膠基本不含熱量，只是從人體經過，但它每次經過人體時，總會隨手帶走點什麼，比如脂肪、油脂，減輕體重的同時，還會令皮膚更加光亮潤澤。

說到這有人就會說了，那我吃完飯馬上就吃一個蘋果吧，其實不必，如果你有胃口也可以，不過飯後2個小時左右吃也可以，效果是一樣的，因為人體消化食物，排解脂肪需要很長時間。另外，很多人喜歡削了皮再吃，在這裡特別提醒，果皮當中的果膠是最豐富的。

二、木瓜幫助分解脂肪

木瓜含有一種木瓜酵素，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪。通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，及時把多餘脂肪排出體外，從而達到減肥的目的，還可以整腸助消化，有治療腸胃炎、消化不良、預防消化系統癌變的作用。

PS：可以搭配肉類一起烹調，這樣可以使肉類充滿了木瓜的清香，還因為木瓜酵素分解蛋白質的作用，使肉的口感更鮮嫩，和放過嫩肉粉一樣。更重要的是可以幫助我們分解肉類中的脂肪，還能將多餘脂肪排出體外。另外，由於木瓜的營養豐富，但熱量極低，比號稱低熱量的蘋果更低，所以也可以在飯前和飯後吃一些，也可達到分解脂肪，排出脂肪的作用。

三、山楂幫助消耗脂肪

我們常常在吃多了東西消化不好的時候吃點山楂丸，是因為它可以幫助我們迅速消化。山楂中含有的粗纖維高達20%，可促進腸蠕動，還有降血脂及血壓的作用，對預防心血管疾病及強化心臟分外有益。

PS：山楂能開胃消食，且對葷菜有除油去膩作用，所以在家裡做葷菜有時會放幾顆山楂。另外，每100克山楂含維生素C高達89毫克，吃肉菜時搭配山楂還可促進鐵的吸收。

四、食醋可促進脂肪代謝

現在常有人喝醋來進行減肥的，而醋也確實有這種功效。食用醋中所含的氨基酸，不但可以分解體內脂肪，而且還可促進糖類、蛋白質等新陳代謝的順利進行，因此可起到良好的減肥效果。

PS：在吃肉類時，不妨蘸著醋吃，在醋里走一遍油膩就可以去除一半了。需要注意的是，腸胃不好、胃酸過多的人，要適量食用，不宜過多，可以採取涼拌菜的方式攝取食醋，效果更好。

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