涼皮拌黃瓜：專屬夏天的清爽

仲夏里，最愛的莫過於各種涼拌菜，清爽的涼皮，爽口的黃瓜，香脆的芝麻，加在一起那是怎樣的美味？涼皮拌黃瓜，疊加的美味，夏天的專屬味道。厭倦了大魚大肉，不妨試一試這普通的家常菜，那是別樣的味道，別樣的美味。

【食材】綠豆涼皮200g、黃瓜1根、花椒1茶匙、干辣椒3顆、食用油2湯匙、香醋1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、炒熟的黑芝麻適量

【做法】

1.準備好綠豆涼皮和黃瓜；煮開水，下涼皮，煮10分鐘；煮至透明，撈起，用涼開水沖洗；黃瓜削皮，切成黃瓜絲，在淡鹽水中浸泡10分鐘；撈起黃瓜絲，瀝干水分；準備好花椒與干辣椒、干辣椒剪碎；凉油下花椒與干辣椒，中小火煸炒出香味，花椒與干辣椒不要，留辣椒油待用；將辣椒油、香醋、生抽與白糖拌成醬料。

2.將涼皮與黃瓜絲放進料理盆；加入醬料；拌勻；加入炒熟的黑芝麻；再次拌勻；裝盤即可食用。

【小五食記】

煮涼皮時，外包裝袋一般有烹飪說明，根據其時間說明來煮就可以煮透煮熟。

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