食物會相剋？蛋黃能讓膽固醇爆表？養生達人們是時候更新知識了
你是不是跟小編一樣，
經常在家庭群收到這樣的信息…
可能還會有下面這些內容…
千萬不要把蝦和檸檬搭在一起吃，會砒霜中毒…
螃蟹+西紅柿會引起腹痛、腹脹…
菠菜和豆腐一起吃會得腎結石…
可以說，這些年沒有被爸媽轉發過各類食品謠言，沒有被朋友圈刷屏過各種季節性謠言，都不好意思說自己是個衝浪girl/boy！
然而，昨晚的「3·15」晚會打假主題專門延伸到了「食物相剋」方面實力闢謠，各位終於可以理直氣壯的發給爸媽了！
01
食 物 相 克 表 靠 譜 嗎？
目前，市面上有許多「食物相剋」的說法，而寫著這些「知識」的書籍在書店也非常流行，這些「食物相剋」，真的靠譜嗎？
在「3·15」晚會上，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅對螃蟹跟西紅柿一起吃會產生無機砷進行了實力闢謠，實驗表明，實驗產生的有毒的無機砷總量遠遠低於國家標準，並且跟西紅柿無任何關係，純屬謠言。范老師還進一步強調，實際上已經有機構針對各種「食物相剋」進行了臨床試驗，「相剋」之說其實並不存在。
也許有人要問了，如果沒有傳說中食物同食中毒的話，那這些經驗是如何產生的呢？甚至還會人表示自己就曾經吃了相剋的食物導致肚子疼。
其實，就像螃蟹和柿子的例子所展示的：人們往往會把一些引起不適的飲食問題歸咎於「食物相剋」，把一些個案輕易上升到了普遍性規律，這造成了大量錯誤的食物相剋忠告產生。
如果你吃了某幾種食物後，身體出現了不舒服，那可以想想，會不會是這些原因導致的：
食物不幹凈，例如加熱殺菌不徹底；
食用方式不當，例如豆角沒做熟；
食物不耐受或過敏，例如乳糖不耐受的人，喝牛奶會腹瀉；
腸易激綜合征，例如稍微有點刺激就拉肚子。
飲食是健康的基礎。與其相信所謂的「食物相剋」，吃飯也要小心翼翼膽戰心驚，不如選擇多種食材、平衡膳食，這才是真正的健康之本。
接下來再為大家送上
幾個常見的食物相剋謠言，看仔細了：
1、螃蟹和柿子同食會上吐下瀉？
單吃這兩種食物也有可能出現這種情況。不舒服的原因可能是螃蟹沒刷乾淨、沒煮熟或量過大；柿子里含有鞣酸，吃多了會有噁心嘔吐甚至胃結石的狀況。
2、牛奶和香蕉不能同食？
這個說法不成立。導致腹瀉可能是因為不能代謝牛奶中的乳糖而造成，俗稱乳糖不耐症。
3、食物相剋還是食物過敏？
有人吃了海鮮、花生、蛋類食物後，身上會起滿紅色皰疹，還會伴隨噁心嘔吐、肚子疼的癥狀，這屬於食物過敏現象。需要趕緊找到過敏原，對症下藥。
4、豆漿雞蛋不能同食？
有人說豆漿中有胰蛋白酶抑制物，它會抑制蛋白質消化。但這種說法不成立。因為日常生活中我們喝的都是熟豆漿，裡頭的胰蛋白酶抑制物會隨著豆漿的加熱而失去活性。
5、維生素C和蝦不能同食？
因為蝦裡頭的砷和維生素C反應，會變成劇毒砒霜。但科學計算髮現：一個人至少得一次性吃300斤蝦才會達到致死量，這要死了也是活活撐死的。
6、菠菜和豆腐同食會得腎結石？
有人說菠菜里的草酸和豆腐中的鈣反應會形成碳酸鈣，影響鈣的吸收。但這需要很大劑量，而且只要把菠菜焯水1到2分鐘，就能去除90%以上的草酸。另外，菠菜富含維生素K能促進鈣的吸收，焯水後更適合和豆腐一塊兒吃。
7、這些都不能同食？
榴槤牛奶、西瓜桃子、火腿酸奶等被傳不能一起吃，是因為食用方式不當、超量、過敏或者腸應激綜合征等疾病造成的食物相剋假象。
02
吃 蛋 黃 會 增 加 膽 固 醇 ？
好多人不敢吃蛋黃，就是怕其膽固醇高，對身體有害。
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群表示，蛋黃中確實含有較多的膽固醇，但是人體中的膽固醇大部分來源於人體自身的合成，只有小部分來源於食物，在攝入膽固醇的時候，人體自身有一個調控，當體內膽固醇高時，吸收率就會下降。
所以，並不是吃多少蛋黃，身體里就會增加多少膽固醇。蛋黃中不僅有膽固醇，還有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。所以，吃雞蛋時，可以放心地吃蛋黃，不用扔掉了。
各位常年專註「打假」事業的朋友，
以後終於可以在家族群、朋友圈挺起腰桿了！
趕緊轉發，為爸媽更新知識吧~
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來源｜中國新聞網、廣州日報、丁香醫生等
編輯｜健康南海微信編輯小組
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