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孜然牛肉粒
材料:牛肉 200克、青紅黃椒 100克、洋蔥 60克、生薑 5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然
做法
1.牛肉洗凈切小丁;青紅黃椒洗凈切小塊狀;洋蔥切小丁;生薑去皮切片;
2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水澱粉、蚝油、香油,混合均勻,腌制20分鐘;
3.鍋中放入適量油加熱至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色,盛出備用;
4.鍋中放入少許油加熱,放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色,放入辣椒炒出香味;
5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+顆粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可
麻婆山藥
做法:1.將洗好的紅尖椒切小段;去皮洗凈的山藥切滾刀塊;
2.用油起鍋,倒入豬肉末,炒至其轉色;放入薑片、蒜末,炒香,加入適量豆瓣醬,炒勻;
3.倒入紅尖椒,放入山藥塊,炒勻炒透;
4.淋上少許料酒,翻炒一會兒,注入適量清水,大火煮沸,淋上花椒油,加入雞粉,拌勻,轉中火煮至食材熟軟;
5.最後用水澱粉勾芡,至材料入味即可出鍋。
油渣炒菜心
材料:油菜、豬油渣、蒜子3顆、鹽適量、雞粉;
做法
1.油菜心洗凈掰成小段,蒜子拍扁後切碎待用;
2.鍋子燒熱,放少許植物油,別放多了,待會還要放油渣的哈;
3.放入蒜子碎和豬油渣,在鍋中炒兩下,放入油菜心,小半勺鹽;
4.翻炒均勻後,放入雞粉,翻炒幾下,放入一碗底的水,繼續翻炒幾下,就可以了;
椒香秋葵
做法:
1、秋葵整根清洗乾淨,直接過加鹽的開水汆燙後過涼水備用。
2、將秋葵改刀斜切成塊。凉油小火炸香花椒和麻椒,千萬別炸糊了,怕成品里花椒不好挑的,就在炸好後把花椒麻椒挑出來,不過這樣菜的麻香度整體就不太夠了。
3、開大火放入秋葵,適量鹽,點少許清水,拌炒幾下,倒入蒜蓉再翻炒幾下,出鍋前淋適量花椒油就好了。
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