想讓老白茶好喝?乾貨都在這兒了……
白茶素有「一年新三年葯七年寶」一說,老白茶具有較好的口感和營養價值,深受人們喜愛。
但有不少剛接觸老白茶的茶友們反映,想知道如何泡煮出好喝的老白茶,這裡分享一些技巧給茶友們。
老白茶如何泡?
蓋碗適用範圍廣,就算新手用也不容易出錯。若是選用150ml的蓋碗沖泡,投茶量可以在7g左右,採用沸水沖泡,需要悶泡片刻再出湯。
不少老茶客愛用紫砂壺泡茶,用什麼泥料的壺來泡也是有一定的講究的。茶器應以茶為中心,依據茶性來選擇合適的壺。
白茶為微發酵茶,最大程度的保留了自然之味,因而建議使用段泥泥料的壺來沖泡。
段泥料含沙量較高,氣孔較為疏鬆,良好的透氣性可最大程度的保留白茶的滋味。
相比普洱等黑茶,老白茶茶湯顏色淺,與段泥壺色較為搭。在沖泡時,也仍需適當的悶泡以激發茶性。
老白茶如何煮?
煮老白茶,首先需要一把壺,陶壺、玻璃壺皆可。
一般來說,透明的玻璃壺,可以更好的觀察茶湯的色澤,看著壺中咕咚咕咚的煮也頗為有趣。選用優質陶壺,煮出來的茶湯口感相對會更好。
煮白茶,可以直接從干茶開始煮,也可幾泡之後再煮。若是直接從干茶開始煮,適當的減少投茶量。茶量太多易使得茶湯變得濃烈和苦澀。一般600ml的水,投茶3-4g即可。
若想體驗兩種口感,取茶5g,蓋碗泡個4~5泡之後,再放入壺中加600ml左右的水煮,煮出來的茶湯顏色更為深,更為飽滿,能夠最大程度的煮出茶中內含物質。
先泡後煮,「榨乾」你的老白茶,一點兒也不浪費。
煮茶時,需要控制煮茶時間。長時間的煮,茶易老,味道過於濃烈。
正確的煮茶時間是:煮第一壺茶時,茶水沸騰1分鐘後,將火調小,餘溫加熱,待煮出茶色,茶湯變得穩定了,即可倒出茶湯。
倒茶湯時,壺中留些茶湯,然後續水再煮。第二煮時,需加長煮茶時間,再關火,後續煮茶以此類推,這樣就可以煮出好喝的茶湯了。
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