在產地上SCA咖啡文憑課程是怎樣的體驗？
原標題：在產地上SCA咖啡文憑課程是怎樣的體驗？
我們是雨林咖啡學會（RCI, 清邁雨林咖啡）。發起於清邁，拓展於全球，服務於中國咖啡學習者。我們是第一個將咖啡教育從海外延伸到中國的機構。每一位學會成員，都是共同學習和熱愛咖啡的有志青年。大家都正在中國咖啡行業的貿易、烘焙、咖啡館等各環節改變著精品咖啡行業。
每隔一個月我們都會在清邁咖啡實驗室+精品咖啡莊園展開一期：SCA咖啡文憑課程。
歡迎您的加入！
RCI x SCA的咖啡產地大文憑課程是什麼？
這是由雨林咖啡學會RCI發起的一個基於SCA咖啡文憑體系的產地咖啡教育項目。初中級會涵蓋SCA咖啡烘焙初中級，感官品鑒初中級和咖啡生豆初級。
之所以稱之為咖啡大文憑是因為：
1- SCA是一個學分制項目。除卻咖啡入門10分，烘焙、感官、生豆、百瑞斯塔和萃取均為初級5分/中級10分/高級25分。當學分以學生自選的任何形式滿100分時，即可獲得SCA咖啡文憑。
2- RCI起初是想將中國咖啡學習青年帶向全球，學習最先進的烘焙理念，並深入到產地直觀感受與咖啡有關的一切。我們將SCA引入到RCI的產地實踐性學習設計課程框架當中，分為初中級與高級兩個部分。初中級(烘焙初中級+感官初中級+咖啡生豆初級)學分為35分，高級課程組合(烘焙高級+感官高級+萃取初中級)的學分為65分。但我們的課程包含卻不僅限於SCA體系。
為什麼要用這樣的咖啡文憑體系來學習？
RCI創始人Leo認為咖啡文憑是一個很好的概念，不僅關於咖啡知識學習和經驗成長，還關於學習和積累的方式。任何方向都不會是孤立存在的，知識是成體系、成結構的。盲目的測試和積累已經是過去時的學習方式，許多世界級學者和有研究能力的探索者為後來者構建的知識體系，可以幫助學習者省去很多的時間與彎路。
Leo：「在科學和理性的指引下，一兩個月的進步可能相當於好幾年的探索；一個集中的課程可能可以解決好幾年攢下的困惑。這也是為什麼咖啡行業總迅速會有許多後起之秀且遠遠超前的新人。學習條件和學習理念完全不同。」
為什麼是咖啡烘焙+感官+生豆？
我們的這個教育項目在清邁進行，發起之初是想要為從業者提供更加專業、接地氣、有質量的咖啡烘焙課程。當我們在進行課程設計的時候發現，咖啡烘焙是無法孤立存在的。
RCI聯合創始人/首席技術官Sam Choi：「如果對咖啡生豆沒有足夠的了解，連咖啡生豆的辨別和採購都存在困難，就像一個廚師不知道如何找到優秀的食材一樣舉步維艱。如果烘焙好了之後不具備品鑒的能力，那麼就像黑夜中沒有星空也沒有指南針。烘焙、感官與生豆是不可分割的。」
修滿100分需要多長時間？
初中級課程周期為9-10天；高級課程周期為10天。課程期間採用高強度的集中上課方式，從早上9：30到下午5：30，中間1小時午餐時間，其餘時間均為瘋狂的課程與考試。
初中級與高級課程之間需要至少間隔3個月的實習期，用於實踐和理解理論課程的內容。
你們所有的課程都在清邁么？
我們所有的RCI x SCA產地咖啡文憑課程均在清邁雨林咖啡實驗室和清邁本土精品咖啡莊園進行，由國際團隊運營與授課。在4-5月我們在日本會和日本大師聯合舉辦Q-Grader課程，敬請期待。
同樣是SCA，RCI主辦的項目與其它地方有什麼不同？
我們是從咖啡科學學習的角度來進行課程設計，由國際導師Sam Choi領銜主導教研。原創的數萬字中英文雙語教案及課程體系內容將完整分享。
同時，SCA基礎構架之外，我們還有大量的國際導師教研團隊的實踐分享；還會結合莊園採摘、處理、肥料等種植相關實地內容和海外咖啡館之旅。
你們的常規行程規劃是？
我們過去的初中級課程記錄：
原文中此處為鏈接，暫不支持採集
高級課程記錄：
原文中此處為鏈接，暫不支持採集
常規安排：DAY1 咖啡生豆初級理論課+感官初級理論課+清邁咖啡館之旅；DAY2-3 精品咖啡莊園之旅+採摘處理講解課+咖啡生豆感官初級實操；DAY4-9 感官品鑒中級與咖啡烘焙初中級穿插高強度理論+實操課程
為什麼選擇清邁？
清邁是咖啡創業者的天堂，咖啡愛好者的聖地。如果你是一個真正的咖啡學習者和探索者，清邁會是一個讓你終生難忘的地方。滿街的顏值正義咖啡館，實力深厚的莊園一體店，情懷慢慢的新型咖啡農創品牌……和Local一起探索你才會知道這個世界的咖啡，還有另一種色彩。
RCI的授課老師是誰？
我們是一群志在教育領域的國際青年，希望可以做一個影響同學一生的咖啡課。所以我們的每一位導師都是真正「熱愛教學」的負責人導師，且有豐富的產地和教學經驗。
-領銜國際導師
Sam Choi (韓)
雨林咖啡學會RCI·聯合創始人
全球知名咖啡顧問；咖啡從業十年；SCAA/SCAE全科目導師；馬來西亞/新加坡/越南/泰國國家賽評委及冠軍教練
從咖啡產地里走出來的咖啡教育家；萬能的咖啡問題回答者；堅信唯有科學和理論才可以指導一切實踐
Luke Gilbert (英)
資深產地咖啡導師
SCA全科目導師；熱愛教學與分享
戶外探險家，出生於非洲，成長於印度，旅居亞非拉，行走的吉普賽英國人；熱愛咖啡，熱愛學習，更熱愛教育
Leo大太陽 (中)
雨林咖啡學會RCI·創始人
負責課程中英翻譯與產地莊園導途
從咖啡館經營到生豆貿易到國際咖啡教育，90後咖啡領域連續創業者；英語專業八級，咖啡與英語雙背
客座特邀專家
Mr.One(泰)
泰國知名精品咖啡莊園主
致力於為泰國本土咖啡種植者樹立精品種植的標杆，將泰國精品咖啡添加到世界精品咖啡版圖；擁有3座咖啡莊園
身體力行環保主義與自然遮陰種植理想，從事咖啡種植近30年
Nueng Prit(泰)
清邁知名咖啡館主；北泰杯測冠軍
擅長咖啡萃取、創意飲品設計、感官與建築設計
毫無保留的分享，不是在準備比賽就是正在比賽，泰國眾多賽事參賽者與獲獎者
神秘嘉賓
大咖/知名賽手/咖啡媒體…
咖啡行業相關領域專家
我們常會邀請一些特別的咖啡相關人士參與到部分的課程分享，帶你換個角度認識咖啡與咖啡行業
行程內容
SCA感官品鑒初中級
SCA咖啡烘焙初中級
SCA咖啡生豆初級
咖啡莊園採摘與生豆處理
清邁咖啡館之旅
費用
18800 rmb/人
含中餐酒店及清邁集體出行
以及上面所列行程內容
雨林咖啡學會-Rainforest Coffee Institute RCI
致力於打通咖啡產地與消費者的邊界，咖啡學習者與咖啡專業知識的邊界，咖啡教育的語言邊界。雨林咖啡學會由一群咖啡產地從業者2016年發起於清邁，開創了帶領中國咖啡學習者走向海外學習的先河。
成立至今，雨林咖啡學會已經成功組織了多次海外的咖啡課程，參與者無不收穫滿滿；同時也聚集了許多熱愛精品咖啡、樂於探索、樂於分享的學習者。
目前，我們創辦了泰國清邁·SCA課程項目還有日本熱海·Q-Grader課程項目。在未來我們還會繼續引入更多高品質的咖啡教育項目，繼續幫助中國的咖啡學者增長專業精神和國際視野。對知識與技術的尊重，對精品精神的不懈追求，是我們永遠的共同理想。
更多詳情請登錄網站
rci.coffee
TAG:雨林咖啡學會RCI |