符合這三點，才是一款值得買的白茶！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

春茶季，福鼎產區格外熱鬧。各家茶葉店，門庭若市。

到茶葉店裡買茶的，多是一些外省的茶友。到太姥山旅遊之後，順便買一些土特產回去。沒錯，太姥山的土特產，就是白茶。

最常出現在茶葉店裡的對話。

顧客：「老闆，有老白茶嗎？」

茶掌柜：「有。三年陳，五年陳的，都有，你要多少價位的。」

顧客：「我先看看茶吧。」

有的顧客，當下就買了茶，開心回去。有的顧客，只留了茶掌柜的微信，而後兩手空空就離開了。

讓茶友無法下定決心買茶的，還是因為自己不知道該怎麼挑茶。面對琳琅滿目的白茶，更是花了眼，只好回去，讓自己身邊有喝白茶經驗的朋友出謀劃策，而後再下決定。畢竟，我們還是想要買到符合心意的茶。

在此，關於買茶的一個新話題出現了。什麼樣的白茶值得買？

《2》

一款值得買的白茶，必然是要品質好的茶。

而「品質好」這三個字，並非簡單紙上談兵，隨口說說。要擔得起「品質好」，必然要符合要求。

品質好的白茶，具備三個特點。

首先，品質好的白茶，出生地不凡。

種植地，是一款白茶精氣神的來源。

物華天寶的茶園，能給白茶提供豐富的營養物質，適宜的溫度，水分，豐富的維生素、礦物質……這些，都是養成一款好白茶的重要因素。

在土壤蓬鬆、水分充足、光照均勻的環境下，白茶能有效積累茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡鹼等物質。最後有了白茶高揚的花香，清甜的口感，醇厚的湯水，悠長的回甘。每一種表現，都是好白茶的標誌。

換言之，一款白茶好不好，原生家庭很重要。

在一眾種植環境中，高山茶區，脫穎而出。

高山茶區，霧氣較多，茶樹得以充分滋養，更容易形成茶湯清甜的品質特點。

平地茶區，茶樹的水分補給方式，大部分是通過植物根莖實現。高山茶除了根莖吸水，還能從葉片吸收部分水分。茶水輕柔，柔和。

山的高處和低處溫差不一樣，空氣中的水分子在運動中遇冷便會凝結成細微的水滴懸浮於空中，容易形成霧氣。

高山雲霧出好茶，並不是空穴來風。

其次，品質好的白茶，用傳統工藝製作而成。

工藝，是形成白茶品質的最重要環節。想要讓一款白茶擁有好品質，自然要用傳統的加工工藝。

雖說白茶的傳統製作工藝簡單，只有萎凋和乾燥。但，大道至簡，越是簡單的製作工藝越考驗技術，如烹飪最難的，是炒好一盤大白茶。

其中，白茶的萎凋環節最為重要。萎凋工藝是否到位，將直接決定白茶的整體品質。要是萎凋不到位，茶葉會有一股悶熟的萎凋，茶湯沉悶，鮮爽感薄弱。只有萎凋到位，才有清雅的花香、甜潤的口感。

在現有的白茶萎凋工藝中，可分為三種。純日晒、複式萎凋、室內萎凋（陰乾）。

其中，純日晒萎凋，製作出的白茶，鮮爽感最為強烈，鮮爽指數十顆星。其次是複式萎凋（日晒結合室內萎凋），鮮爽感指數可達七顆星。而室內萎凋（陰乾），鮮爽感最差，只有五顆星。

長期喝白茶的朋友，會毫不猶豫地選擇純日晒白茶。經過純日晒後，白茶會帶有太陽的一股乾爽氣，聞著舒服，沸水一注入，鮮爽感即刻飄散而出，悠悠然而來。最後腦海里，只會蹦出兩個字——「好喝」。

最後，品質好的白茶，香氣滋味品質突出。

有高海拔作為靠山，加上優良的傳統工藝加持，一款高品質的白茶就此誕生。

而品質好的高山茶，也有自己獨特的香氣及茶湯，其特點，鶴立雞群，在茶桌上，馬上就脫穎而出。

品質好的白茶，香氣清新、高揚、層次豐富、持久。

好品質的白茶，香氣是鮮爽的，清新的。這種鮮爽的口感，來源於茶葉中豐富的茶多酚、咖啡鹼和氨基酸。

氨基酸，本身就有濃烈的鮮爽感，是白茶中重要的鮮爽來源。而咖啡鹼，本身沒有鮮爽感，但遇上茶多酚，就能碰撞出新的火花。咖啡鹼和氨基酸形成的絡合物，就有濃郁的鮮爽感。

除此之外，高山白茶還容易形成花香（當年的新白茶尤其明顯），這種花香，或清甜，或清雅，或馥郁，或甜蜜……豐富的茶香變化，無疑給喝茶增添了更多的樂趣。

且高山茶的這些香氣，是持久的，耐力極好，從第一衝到第八沖，香氣絲毫不見減弱。如果白茶界也有馬拉松比賽，那這高山茶，是一等一的種子選手。

好品質的白茶，茶湯是甜潤的、清爽的、醇厚的、纏綿的。

好山好水出好茶，生長於高山的白茶，茶湯表現優異。清甜、柔和、醇厚，是它最基本的特點。含一口茶湯在嘴裡，舌尖能夠感受到的，舌頭毫無負擔感，感覺在泡溫泉湯，每一個細胞都得到的洗滌，每一個毛孔都舒展開，充分地感受著什麼叫做「豐若有餘，柔若無骨」。

這樣的茶湯，怕是只會讓人更加沉迷，忍不住多喝兩口。

《3》

出生好、工藝好，才是一款好白茶的基本模樣。

說到美人，我們恨不得有全天下最美的辭藻來形容她。

翩若驚鴻，婉若游龍。

秀色掩今古，荷花羞玉顏。

嫻靜猶如花照水，行動好比風扶柳。

屆笑春桃兮，雲堆翠髻；唇綻櫻顆兮，榴齒含香。

殊不知，一款好白茶，也承當得起這些讚美。只是千言萬語到嘴邊，都顯得笨拙，思來想去，這些華美的辭藻倒比不上一句由衷的讚美——這茶，太好喝了！

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