五種隔夜菜，危害特別大，「老一種」尤其要命！

我國素有勤儉節約的傳統美德，尤其是在六七十年代生活過來的一些老人，他們對於食物的浪費，非常的痛恨。隔夜菜會產生致病的亞硝酸鹽，雖然人們偶爾吃一次的量並不會超標，但是經常吃還是不利於健康，尤其五種隔夜菜更要注意！

1、海鮮

海鮮是高蛋白食物，空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，損傷肝、腎功能。

2、綠葉青菜

隔夜的綠葉蔬菜，不僅營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏在蔬菜中的亞硝酸鹽生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，即使加熱也不能去除。

3、銀耳

銀耳是一種營養補品，但一過夜，煮熟的銀耳中營養成分就會減少，空氣中的細菌進入銀耳大量繁殖。在細菌的分解作用下，銀耳中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

4、湯

剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質，且容易滋生細菌。最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子舀出當天要喝的，喝不完的，最好是裝在玻璃或陶瓷碗里蓋上保鮮膜存放在冰箱里。

5、家庭滷味

滷味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱 " 過夜 "，可這種做法有很大的食品安全隱患，預防食物中毒。

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