美麗的茶鄉—我的家

我家住在有隴上江南之稱的碧口古鎮，以種茶為生，主要產龍井和毛尖，屬綠茶。我們的龍井也分不同的品種，有龍井四十三號、龍井長葉和普通的龍井，品種不同，價格也不同。

龍井茶的功效：龍井茶中含有多種維生素，人體每天新陳代謝所需的維生素通過2~3杯龍井茶就能進行足夠的補充，另外還有延緩衰老和避免人體水分消減的功能。龍井茶中含有較多的嘌呤鹼，可以緩解疲勞，提高思維能力，難怪良多作家、藝術家和科學家都喜好喝龍井茶。嘌呤鹼存在利尿、強心等多種功能，酒後喝一杯龍井茶通過利尿可加快酒精排出，到達解酒的目的。龍井茶對人體的保健功能有抗氧化、降低血糖及血壓和防輻射等等。因此喝龍井茶，不只是物資享受，也是健身防病的一種有用路子。

以我多年喝龍井的經驗，我認為喝龍井的好處在於： 消油解膩、減肥、延緩衰老、味道香純、特別適合女人喝。

現在，帶大家看看我們家的家園，讓大家了解了解龍井茶的生長環境以及茶農們的艱辛歷程。

高大上的彩門――從這裡進去便能找到我家

我們住的是冬暖夏涼的木頭房子

房前屋後都是茶園

家門口就有小橋流水美景

父母操務著幾十畝茶園，非常辛苦

碧口的春天來的比較早，正月還沒過完，嫩嫩的茶芽就鑽出來了

看看這嫩長勢不錯吧？但是得抓緊采，不然幾天就老了。龍井茶只採茶芽，長出葉子，一年的辛苦維護就白費了

　　大家知道要多少個芽頭才能炒制一斤龍井嗎？要五六萬個芽頭，五六個人一天採摘的芽頭才能才能炒制一斤，這也是龍井價格較貴的原因之一。

正確的採茶姿勢

採茶是一件辛苦的細活。採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏；放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎；且指甲不能碰到嫩芽，以免影響茶葉的品相，泡出的茶葉根部呈黑色。

看看這剛採下來的茶芽，不錯吧？

茶葉的加工也是有著非常複雜的程序，龍井的加工有兩種，一種是手工，一種是機器，手工炒一斤龍井要六 、七個小時，完全靠一雙肉掌，在高溫鍋里殺青、捋條、回鍋等，非常辛苦。現在手工龍井基本沒有了，茶農們都使用機器炒。使用機器程序也十分繁瑣，首先把剛採回來的嫩葉放在陰涼地方曬三、四個小時，待鮮葉部份水份蒸發後，才放入炒茶機里殺青，不可放入太多，時間差不多時放入木棒開始捋條…..，炒干後出鍋（炒茶必須得一個人守著，時時觀察，火候非常重要，不小心就炒焦了，幾個人一天辛苦就白費了），冷卻後使用脫毛機脫毛，最後回鍋，炒茶的過程算是完了，最後一道工序就是篩茶，先用細篩篩出碎小的茶麵子，再用粗篩篩出採茶是不小心采來過大的茶芽，這時留下來的茶葉才能裝袋（還得小心翼翼，粗手粗腳容易弄碎）到市場去買。

手工炒茶就是一種肉搏，一般人受不了，關鍵這還是種技術活

機器炒制過程

加工後的成品

大家看看，泡好後的龍井，顏色和形狀是不是都很不錯？在杯子里像是擺放好的一樣整齊，芽頭都是朝上的。另外教大家選擇龍井首先要看色澤，上好的龍井顏色偏黃，扁平光滑，形如雀舌。

來泡一杯品嘗品嘗

在清明前採制的叫「明前茶」，穀雨前採制的叫「雨前茶」。向有「雨前是上品，明前是珍品」的說法。那麼明前與雨前龍井茶為什麼貴呢?

1.「明前龍井」是要在清明節前後兩三天內採摘的，而「雨前龍井」則是在穀雨前後採摘的，茶樹剛剛吐出嫩芽時採摘下來的 ，茶樹還未大量發芽，產量小，採摘費時，要五六個人采一天的芽頭才夠炒制一斤，是難得的上品，又叫做「頭茶」。

2.現在請人人工費用相當高，加之炒茶又非常耗時，大型炒茶機還很耗電；

3.茶園的維護也相當辛苦，茶樹是兩年一大剪，一年一小剪，修剪茶樹可是個體力活，非得年輕力壯的青壯年才能拿下來，像我家沒有勞力的，必須請人修剪；另外一年除草、施肥、澆水都是耗時耗力的體力活；

4.與其他茶相比，龍井是芽茶，產量低，工費高，比如鐵觀音，一個人一天最起碼采個四五斤干茶。至於芽菜的好處我就不多說了，我也是很累了，呵呵！

來源：澤砉

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