神奇的金玉天

從茶的外觀來說，相比其他茶類，普洱茶的長處本就不是「以貌取人」，雲南古樹茶的老黃片更是如此，但古代的茶人卻給了它一個好聽的名字——金玉天。

清朝阮福在《普洱茶記》中提到「將揉時預擇其內之勁黃而不卷者，名金玉天」，這裡的金玉天指的就是我們現在普洱茶中所提到的老黃片。

大部分茶客所知的「老黃片」主要出現在雲南地區的古樹茶中，是老茶樹上採摘茶菁的芽葉時，一併採下的大葉、老葉。老葉的葉片粗大，且含水量較少，殺青時易失水變黃，揉捻時也不易成條，於是就作為「黃片」挑揀出來，也即阮福《普洱茶計》中「將揉時預擇其內之勁黃而不卷者」這句話的含義。（圖為易武古樹茶挑揀出的黃片）

（圖為易武的芽葉茶）

由《普洱茶計》中可知「老黃片」在一百多年前就作為某一品級的茶存在，至於為什麼叫「金玉天」，小編妄自猜測一下：金玉是黃、青兩色，茶樹的老葉在老化過程中葉片恰會呈現出黃白、淡青的顏色。孩童手掌般大小的葉片與這樣的顏色已足夠形成一副畫面，那不正是清晨時青綠的茶山與初升的陽光交融的景色么。初陽如金，茶山如玉，想著都美，更不用說看了。更何況採茶季里遇到好天氣，茶農清晨上山采了茶，有了財富，可以換金、換玉，這一天當然是「金玉天」了。這麼美的名字，可見當時人們生活的勤儉與對茶葉的珍惜。

老黃片多出於古樹茶，台地種植的茶園因為時時有人修剪管理一般不會有老葉了。從很多普洱茶客追求的古樹「純料」角度上來說，由於古樹茶的價格高，往往有人將台地茶、小樹茶摻雜其中，而黃片價格低廉少有人造假，反而有時茶味更為純粹。

由於葉片粗老，咖啡鹼、茶多酚等含量相對芽葉較少，反而茶多糖的含量較高，茶味就比較甘醇，少苦澀，也更容易為大部分人所接受。如果是特定採集的第三葉，其品質也是很高的，它會保留這區域古樹茶的基礎風格，同時又顯得很溫和，經過多年存放也會自然變化，表現出不同香氣與湯感。

那麼，如果要了解普洱茶，從金玉天開始也是非常不錯的選擇。

一種酸性糖蛋白並結合有大量礦質元素，稱為茶葉多糖複合物。

含量比較上，老葉含量比嫩葉多，

茶多糖具有以下多種生物活性:(1)降血糖;(2)降血脂;(3)調節免疫;(4)抗凝血,抗血栓;(5)抗氧化等。此外茶多糖還能減慢心率、增加冠脈流量和耐缺氧等作用，近些年來發現茶多糖還具有治療糖尿病的功效。

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