血壓高總讓少吃鹽，但菜沒味也吃不下啊！有沒有好吃又健康的鹽？

低鹽飲食是世界各大心血管權威組織推崇的控血壓良策，也早已成為廣大高血壓患者的共識。統計數據顯示，每天將鹽的攝入量限制在5-6g，可降低5-6毫米汞柱左右的血壓，效果很不錯！

但這種只提限鹽而不考慮味道的建議卻有些缺乏人文關懷精神。試想，當高血壓患者每天只能吃清幽淡雅、寡然無味的食物時，該是多麼的無趣。況且很多人就是因為之前愛吃油厚、味重的食物才出現高血壓的。如今讓他們驟然改變飲食習慣，大部分人都可能不習慣，更別提長期堅持了。

難道就沒有既能留住美味又能降血壓的方法嗎？還別說，真有！這就是將食用的普通鹽，換成低鈉鹽。

一、低鈉鹽是啥，為啥對高血壓患者有益？

食鹽的主要成分是氯化鈉，我們平時說的少吃鹽，歸根結底是要少吃鈉。這是因為過多的鈉會使細胞內的鈉離子濃度增加，抑制鈉-鉀-ATΒ酶活性，使細胞外的鈣離子流入細胞內增加，鈉-鈣交換受抑制使細胞鈣排出減少，引起血管平滑肌收縮，導致血壓上升。而鉀離子濃度增加可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，鉀可以軟化血管，也可降低血壓。

我國絕大多數居民的膳食結構是高鈉、低鉀，這對於預防高血壓等心血管疾病非常不利。已有大量研究表明，高鈉飲食會增加高血壓的發病風險，繼而導致腦卒中、心肌梗死等疾病，嚴重時甚至會導致死亡。

我國居民鈉攝入的主要來源是食用鹽和醬油，其中來自食用鹽的鈉佔七成。於是，科學家們就想到將食鹽中的鈉替換成鉀，形成低鈉鹽。低鈉鹽可以把氯化鈉的含量降低至60%左右，剩下的部分以氯化鉀和硫酸鎂填充，其中氯化鉀30%左右，硫酸鎂10%左右。顯而易見，低鈉鹽的氯化鈉含量的明顯降低，而有益成分鉀的含量升高，可給高血壓患者帶去可觀的降血壓收益。

二、低鈉鹽咸不咸？味道怎麼樣？

有人擔心，把一部分鈉換成鉀，會不會減少鹹味。如果是那樣的話，豈不還是解決不了文章開頭提到的問題？答案是，不會！

感受鹹味的是味受體細胞（TRC）。若該細胞膜外離子濃度增加，導致它的內外膜電位出現變化，會促使其打開鈣（Ca）離子通道使Ca離子內流。而細胞內的鈣離子濃度增加會刺激產生神經信號，一旦傳遞到中樞，便可產生鹹味。

鈉離子和鉀離子都可以造成受體細胞的膜內外離子濃度增加，因此都可以產生鹹味。只不過，由於鉀離子只帶有一個電荷，通過某種複雜的機制，還能稍稍刺激苦味感受。也就是說，相比而言，低鈉鹽除了鹹味，還稍稍帶點兒苦味。但為了自己的健康，花點兒時間習慣這點兒苦味也是值得的。

三、哪些人不建議吃低鈉鹽？

低鈉鹽對大部分人的健康，是有益的。多餘攝入的的鉀，可通過腎臟排出體外。但對於那些患有腎臟疾病或正在服用可影響鉀離子排出的藥物的人群，食用低鈉鹽要謹慎！具體來看，以下高血壓人群要慎用低鈉鹽：

1.正在服用具有保鉀功能的降壓藥

一些降壓藥具有保鉀的功能，服用這些降壓藥的同時吃低鈉鹽，可能會導致體內鉀離子超標：

（1）普利類降壓藥物(ACEI)，如貝那普利、卡托普利、依那普利、福辛那普利、培哚普利片。

（2）沙坦類藥物(ARB)，如坎地沙坦、氯沙坦、纈沙坦、厄貝沙坦、奧美沙坦。

（3）保鉀利尿劑，如螺內酯、阿米洛利。

2.腎功能不全者

腎功能有問題的人，吃低鈉鹽一定要先問問醫生。人的腎本身有調節體內鈉鉀含量的功能，這個調節過程比較複雜，用大家都能明白的話概括就是：健康的腎都是可以保鈉排鉀的。

但是，如果腎功能有問題，調節的功能受到影響，排鉀的能力就不行了，排不出來，血液中的鉀濃度就高，導致血鉀升高，發生危險。

3.從事出汗較多、容易電解質失衡工作

高溫作業者、重體力勞動強度工作者等工作中出汗較多的人，要慎用低鈉鹽。

4.甲亢患者

對於甲狀腺功能亢進患者來說，可以食用無碘鹽，但不宜食用低鈉鹽。

四、哪裡可以買到低鈉鹽？價格怎麼樣

我國法律規定，所有食用鹽均不允許跨省市銷售。因此低鈉鹽通常不能網購。但一般情況下各省市自己的鹽業公司會生產低鈉鹽，在一些高端超市裡，低鈉鹽已經成為常備貨了。

至於價格，低鈉鹽通常要比一般鹽貴個30%左右。但普通鹽也就幾塊錢一包，所以多出的這點錢幾乎可以忽略不計。

五、低鈉鹽也不能任性吃！

需要提醒大家的是，低鈉鹽中鈉的含量比普通鹽少，但也含有一定的鈉。並不是說低鈉鹽就可以隨意吃，也得注意量。

中國人做菜向來講究少許，能較好掌握用鹽量的人常會被賦予廚藝高的稱號，正所謂好廚子一把鹽。但正是這種少許，常常會使用鹽量超標，目前我國城市居民平均食鹽攝入量已經超過10g，大大超過《中國居民膳食指南》推薦的健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽）不應超過6g的攝入量。

對於高血壓患者而言，買一個便宜又實用的限鹽勺能解決大問題。放鹽的時候再也不用憑感覺了，定量精確可做到心裡有數。常見的2g限鹽勺一勺下去就是2g鹽（一勺是指平平地舀一勺，高出鹽勺的部分要去掉）。三口之家一頓飯最多用三勺鹽，很直觀。

作為常與限鹽飲食一併提起的少油飲食，它也有和限鹽勺一樣的量具，就是限油壺。由於每天每人食用油建議攝入限量是25g左右，因此限油壺也是一個簡單好用的量化攝入的器具。

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