咖啡好喝不好喝，究竟誰說了算？

前 言

好久沒更文了，差點忘了自己居然還要發點文章，保持個熱度，順便來說點實話，扯個蛋。

今天，讓我們來談論一個很沉痛的話題——咖啡好喝不好喝，究竟誰說了算？

這個話題要說難也難，說簡單也簡單。咖啡好喝與否，看似最有話語權的，就是消費者，是喝到咖啡的人。

正 文

但是究竟誰說了算？我想肯定肯定不會是消費者那麼簡單，真實的問題，遠比我們見到的複雜的多。下面就看吐槽君好好和大家談一下，究竟咖啡的味道，誰的意見更重要？

1，廣大群眾消費者說了算？

不存在的。消費者接觸咖啡的渠道，最多的也就是星巴克，以大眾的咖啡審美品鑒能力，許多人的認知還處在咖啡要加糖加奶這件事情上，還達不到倒逼行業按照群眾口感調整的程度。因此，要是什麼時候咖啡行業，認真以消費者，以人民群眾的口味來調整烘焙，那至少加深兩個度。

GIF

所以咖啡好喝與否，如果真的是群眾眼光決定咖啡審美，能滿足各個年齡層次段的需求，至少在中國這麼大的一塊地方是很難實現高度統一的。尤其對當下的小眾精品流行文化，明顯與大眾脫節，中國沒有喝咖啡的傳統，自然和廣大消費者搭不上邊。

2，行業KOL說了算？

俗話說，真理往往掌握在少數人的手中。但是就這部分的少數人，也不見得回回都對。

葡萄酒行業有一個叫做RP（羅伯特?帕克《葡萄酒倡導家》）打分的東西，咖啡行業也有CR（coffee review）的打分評級制度，以及COE（Cup of Excellence）等各類生豆評判制度。但是，別人打分的咖啡與我們所喝到的，不見得是同一款，同一批次，同一烘焙師，或者同一條烘焙曲線的咖啡豆。乃至於因為各地飲食習慣不同，也許我們很難理解別人認可的好，究竟好在什麼點上。

GIF

所以有時候，隔空對話，交流咖啡好喝與否，明顯有些不切實際。看著別人打分高，就覺得好，覺得自己會喜歡，往往是很盲目的。口味跟審美是很個人的事情，哪怕KOL有自己的權威性，但是，感官品鑒上的打分，有很大的局限性，不見得商家寫了能喝到柑橘味，別人就不會感覺是尖酸跟刺激的味道。

當然，再多的理性也架不住有些有名的大神，其產品無一例外被人誇獎點贊，反而沒有一丁點負面的聲音。哪怕人家產品或多或少有一丁點問題，許多人反而認為，是自己自身的問題，而非大神的產品問題，畢竟有時候，「權威」是拿來膜的，而不是拿來推翻的。

3，咖啡師/愛好者發燒友說了算？

咖啡好喝與否，我們其實最忽略的一環節，就是從業人員與愛好者發燒友的聲音和意見。

之前吐槽君問朋友，你們的豆子為何烘焙變得那麼淺？朋友說，經不住買家打差評。有些咖啡師，以及愛好者發燒友就是喜歡淺烘焙，覺得要酸味，就是要各種風味，接受不了深一點的味道，不喜歡就覺得不好。甚至有人要求，咖啡豆一爆開始就可以下豆了。

聽到這話時，吐槽君彷彿回到了萌新小白的年代，當時剛剛喝到酸味的咖啡，希望咖啡酸味越重越好，但是時間久了，總覺得酸味之外缺少了點什麼。

同樣的咖啡，在不同年齡層次的朋友口中，有不一樣的結果。但是，作為與消費者溝通的橋樑，一些咖啡師，以及發燒友自己的意見和眼光，在咖啡市場中，影響很大一部分周圍的人，同時也間接影響了很大一部分的咖啡烘焙商。

GIF

對於許多靠線上流量為生的商家來說，一次不合意見的差評，就會面臨降權的危險，為了生意更好，淺一個度，討好一部分口味特殊的咖啡師和愛好者，讓人家不要打差評，相安無事，比什麼都重要。看似之前所言，真理掌握在「少數人」這裡，真正的少數人，可能反而是我們身邊的人，而不見得是遙不可及的「權威」。

但是對於不少消費者來說，與其找尋咖啡真滋味，不如和身邊的人玩得來。

人都有從眾心理，當一個人能為了融入一個圈子的時候，會把許多自己所認可的小觀點和意見都拋棄，而去聽從那些有固執觀點的人的意見。人並不非時時刻刻都保持理性的觀點，也不是什麼人都能掌握一個真理與標準，不動搖。

後 記

有時候咖啡好喝與否，並不是簡單的口味問題，而是涉及到了許多的心理學問題。好喝兩個字，不足以解釋一切問題，「好喝」誰說了算，回過頭來，自己喜歡就好，誰說了算？真的那麼重要嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！