轉發給媽媽，再也莫信那些相剋的謠言了

Mar

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昨晚央視財經頻道CCTV2的「3·15」晚會是不是看得很爽，曝光和打擊各種坑蒙拐騙不法行為，特別是老年消費，再也不用擔心媽媽被騙了。

在高端車發動機進水只能「聽天由命」、山寨核桃飲料不含核桃、珠寶店抽獎坑你沒商量之外，那些相生相剋的食物謠言貼近生活日常，媽媽們拍手稱好，再也不用為能不能一起吃糾結了。

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首先，網路上流傳的中國營養協會的食物相剋圖譜就很不靠譜，因為這個機構並不是合法存在，而正規的叫做「中國營養學會」。

那些相剋的網紅食物其實也並不相剋。

螃蟹配西紅柿

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅對螃蟹跟西紅柿一起吃會產生無機砷進行了實力闢謠，實驗表明，實驗產生的有毒的無機砷總量遠遠低於國家標準，並且跟西紅柿無任何關係，純屬謠言。

西瓜打針

西瓜打針時，瓜瓤壓力很大，想打進水很難，另外針眼會導致真菌侵入得不償失。

葡萄上的白霜

經過化驗顯示，葡萄上的白霜是天然產生的醇類、蠟質成份，都是無毒無害可食用的天然物質。真正的農藥殘留是微量物質，很少能肉眼看見。其餘的冬瓜、李子和藍莓等很多果蔬表面的白霜，也是同樣的物質。

吃蛋黃會加重高膽固醇

中國農業大學食品科學與營養工程學院糧食油脂與植物蛋白工程領域的教授沈群說，蛋黃中膽固醇確實比較高，但人體中的大部分膽固醇是自身合成，只有一小部分來自食物。

人體對膽固醇吸收也有調控能力，因此並不是我吃多少蛋黃，就會吸收多少膽固醇。而且膽固醇中有人體必須的營養物質，是維生素、性激素合成的重要原料。膽固醇中還有軟磷脂，這種成分對人體有益。

土雞蛋營養更好?

關於柴雞蛋（包括土雞蛋、笨雞蛋）和普通雞蛋（工業化組織生產出來的雞蛋），沈群表示，由於飼養環境不同，兩種雞蛋在蛋白質、脂肪和水份等方面有差別，但是對比人類需要來說，這些差別微不足道，因此不用在乎柴雞蛋好還是普通雞蛋好。

而關於紅皮雞蛋和白皮雞蛋那個更好的問題，沈群說，蛋殼顏色實際上取決於母雞種類，和其他因素沒關係，這兩種雞蛋營養差別不大，消費者選擇時也不必糾結。

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此外，還有那些食物相剋也是謠言：

螃蟹和柿子同食會上吐下瀉

單吃這兩種食物也有可能出現這種情況。不舒服的原因可能是螃蟹沒刷乾淨、沒煮熟或量過大；柿子里含有鞣酸，吃多了會有噁心嘔吐甚至胃結石的狀況。

牛奶和香蕉不能同食？

這個說法不成立。導致腹瀉可能是因為不能代謝牛奶中的乳糖而造成，俗稱乳糖不耐症。

食物相剋還是食物過敏？

有人吃了海鮮、花生、蛋類食物後，身上會起滿紅色皰疹，還會伴隨噁心嘔吐、肚子疼的癥狀，這屬於食物過敏現象。需要趕緊找到過敏原，對症下藥。

豆漿雞蛋不能同食？

有人說豆漿中有胰蛋白酶抑制物，它會抑制蛋白質消化。但這種說法不成立。因為日常生活中我們喝的都是熟豆漿，裡頭的胰蛋白酶抑制物會隨著豆漿的加熱而失去活性。

維生素C和蝦不能同食？

因為蝦裡頭的砷和維生素C反應，會變成劇毒砒霜。但科學計算髮現：一個人至少得一次性吃300斤蝦才會達到致死量，這要死了也是活活撐死的。

菠菜和豆腐同食會得腎結石？

有人說菠菜里的草酸和豆腐中的鈣反應會形成碳酸鈣，影響鈣的吸收。但這需要很大劑量，而且只要把菠菜焯水1到2分鐘，就能去除90%以上的草酸。另外，菠菜富含維生素K能促進鈣的吸收，焯水後更適合和豆腐一塊兒吃。

這些都不能同食？

榴槤牛奶、西瓜桃子、火腿酸奶等被傳不能一起吃，是因為食用方式不當、超量、過敏或者腸應激綜合征等疾病造成的食物相剋假象。

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編輯：小X

文字圖片來自網路

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