關於泡茶，水 有話要說

茶道既是飲茶的藝術，也是生活的藝術，更是人生的藝術

泡茶的學問

泡茶之水重要性，水為茶之母，泡茶之水根據不同的需要不是一成不變的，從大體的從泡茶用水的溫度上來說，不同茶葉所需要水溫是不同的，比如綠茶因為未發酵，芽嫩，多用低與85度的水沖泡，而水溫過高會影響到綠茶的功效與作用，而紅茶多用90度的水沖泡，水溫過低難發揮紅茶的功效與作用對於黑茶，一般用98度以上的水才能泡開。

在泡茶的步驟里第一步就是和水有密切的關係，以上只是泡茶之水在泡茶的學問里最淺顯的皮毛而已，茶葉在水中蕩漾，水在茶葉中穿梭。當水再也無法壓抑心中的澎湃和高漲的熱度，這時沸騰的水向茶葉迎面而來，而杯中的水很快決定了茶葉旋轉的方向，絞纏的方式和沉浮的節奏。

「

水要甘而潔

水要活而清鮮且軟，

貯水要得法，

取水以山泉為上。

」

那我們再來綜合一下，不同的水，泡出來的茶可是不同的，著是一般知道泡茶的學問的人都明白的道理，泡茶之水均用軟水！好水的標準從水質：清、活、輕，水味：甘、冽這五個方面來判斷。現代科學分析認為，每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱之為硬水，反之則為軟水。

用軟水泡茶不會失去茶本來的香氣而且可保留住茶中多種營養物質！用軟水泡茶，喝茶時可以感受到撲面而至的清香！用硬水泡茶則減少茶香，茶中的營養物質也會流失，並且硬水對人體有害無益！故泡茶用水均用軟水！

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