鐵觀音，你真的會泡嗎？這些泡飲方法值得學

一壺上好的鐵觀音，跟水、茶具、沖泡時間等因素分不開。安溪鐵觀音茶的泡飲方法可以算得上別具一格，自成一家。

「水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上」，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。

水，選用山泉水為佳，好的水質可以更好地發揮出茶的內質。水溫，則是100℃開水最佳。泡製鐵觀音的茶具，使用蓋碗的陶瓷茶具或紫砂壺沖泡。

韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，因為蓋碗是白瓷製作，不吸味，導熱也快；濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，並且要用大嘴的，如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裡很快就會「熟化」，茶葉的滋味會體現「澀」的一面。

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