吃得飽、沒煩惱，就「薯」你最好
不少妹子靠節食減肥，以為餓能讓自己變瘦，實則不然。節食一方面指攝入低於身體所需要的熱量，另一方面則是控制自己的口腹之感，如果只吃對的食物，你不用靠節食，就能事倍功半。那麼問題來了？什麼是對的食物呢？那就是減肥界的網紅——薯類大家庭。
薯類大家族
薯類大家庭有不可小覷的營養價值：
1、含有豐富的澱粉：薯類的主要成分是澱粉，每100克干薯類食物中含有76~81克的碳水化合物，高於穀類食物。薯類含有一種特殊的澱粉，叫做抗性澱粉。因此，人們吃薯類食物後，飽腹感增強，且血糖升高緩慢，可較長時間維持血糖。
2、含有豐富的膳食纖維：每100克干薯中含有1.5~2.0克膳食纖維，是穀類稻米的1~2背。薯類食物中所含有的纖維素、半纖維素、果膠等膳食纖維，在消化道里吸水膨脹，增強腸蠕動的同時，增加便便的體積，對於預防便秘特別有效。
3、含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C：每100克干紅薯中胡蘿蔔素和維生素C的含量，分別為750微克和25毫克，在土豆粉中分別是120微克和27毫克，而在穀類食物中基本上不包含這類維生素。
4、含有較多的礦物質：在薯類食物中鈣、鐵的含量較高，每 100克薯類食物中含鈣量為100~200毫克，鐵為10毫克，分別為穀類食物的5~10倍。
5、其他營養成分：如在薯類食物中所含有的黏體蛋白（即一種多糖蛋白的混合物）可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，預防動脈粥樣硬化過早發生。
薯類大家庭都有誰呢？
1、紫薯——抗氧化、抗癌作用強：紫薯除
含有澱粉、蛋白質和脂肪外，還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿蔔素、維生素C、花青素等營養物質。值得一提的是，紫薯富含曬元素，有較強的抗氧化作用；所含的黏膜蛋白，還有防癌、抗癌作用。【特別提示：紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹；另外糖分含量高，吃多了可刺激胃酸分泌，感到燒心。】
2、紅薯——纖維素不是最多，但是最好：紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是防治便秘較好的食物。另外，研究表明紅薯是超級抗癌食物，尤其對乳腺癌和結腸癌超級有效，挑選時，盡量選顏色較深，所含的類胡蘿蔔素等營養物質更豐富。
3、芋頭——鹼性食物，常吃增強抵抗力：芋頭富含多種礦物質，熱別是氟的含量較高，能很好的保護牙齒。它含有一種黏液蛋白，被人體吸收後有助於產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗能力。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質。【特別提示：芋頭容易發霉，最好隨買隨吃，特別是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。】
4、山藥——輔助治療心腦血管疾病：山藥最富營養的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液的膽固醇，預防心血管系統的脂質沉積，有利於防止動脈硬化。此外，山藥對糖尿病患者有輔助療效，除了易產生飽腹感，有利於控制食量外，黏液中甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功能。【特別提醒：山藥黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時，應避免直接接觸。】
5、馬鈴薯——補充維生素C的能手：土豆富含維生素C且不容易在烹調中損失。有實驗曾拿土豆和菠菜進行烹調實驗，比較兩者加工後維生素C的剩餘量。結果，菠菜水煮5分鐘只剩下35%。土豆即使去皮水煮，還剩餘83%。【特別提示：土豆最好別用油炸，如炸薯條、炸薯片，這樣不僅攝入油脂多，還可能增加患癌症的風險。】
生活小貼士：
1、不要空腹吃：空腹進食薯類，容易泛酸，燒心。
2、搭配主食：薯類含有澱粉，但是脂肪和蛋白質含量不足，長期當成主食有導致營養不良之虞。
3、熟吃：生薯中的澱粉細胞未經高溫破壞，很難在人體中消化，故一定要煮熟。
4、適量：薯類雖好，但也不要頓頓都吃，薯類和雜糧一共佔到每天攝入主食的30%即可。
5、盡量早上吃：早餐選擇薯類作為主食，低脂高纖、熱量適中，到中午都不會覺得太餓。
TAG:BigBand |