二月二好開頭！最不能少的就是這道菜，留了一正月就等著這天吃了

明天就是一年的二月二了，各地區的習俗都不一樣，寶媽內蒙古長大，就說一說我們那邊的習俗。

二月二龍抬頭，這一天留了一正月的頭髮得剃剃了，為了討吉利、求喜氣，「龍抬頭」這一天，人人都要理髮，美其名曰「剃龍頭」，意喻從「頭」開始，煥然一新。

而除了剃龍頭之外，在我們老家還有一個二月二啃豬頭的傳統。年前殺年豬的所有肉都可以吃，唯獨豬頭要留到二月二這一天，提前兩天就把豬頭用噴燈烤了，用大盆泡，刮乾淨後用大柴鍋烀的爛爛乎乎的，滿屋子的香氣，手抓著吃才過癮。而在二月二這一天，飯桌上無論多豐盛，最最不能少的就是豬頭肉，所以你看，北方一到二月二這一天豬頭肉窗口都會排了好長的隊。

今兒寶媽為大家分享一道豬頭肉的做法，二月二「龍抬頭」，咱們圖個好開頭，期望一年開個好頭！

【 醬香豬頭肉】

食材：熟的豬頭肉360g，甜麵醬1勺，大蔥10厘米一段，姜3片，八角1個，花椒少許，味極鮮醬油3勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽0.3勺

做法：

1 備好食材

2 豬頭肉切0.8厘米的片；準備一個空碗，碗里抹上甜麵醬

3 豬頭肉肉皮朝下，碼入碗中

4 加醬油、生抽、白糖、鹽、八角、花椒、蔥花、薑片

5 放入蒸鍋中，開鍋後蒸30分鐘，喜歡軟一點的再多蒸半小時

6 時間到，取出蒸好的豬頭肉，用大於蒸肉碗的盤在扣在上面，然後再翻過來，把肉扣入盤中，使肉皮朝上即可

寶媽小貼士：

1 喜歡軟爛口感的可以把豬頭肉切薄點蒸，蒸的時間延長

2 這個豬頭是是提前烀熟的，吃的時候再加工一下，又是另一番風味，非常好吃

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