三尺貓美食:潮汕人的深夜食堂,超豪華陣容,看了只想流口水!
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03-17
魚飯了解過了,咱們來看看潮汕人的深夜食堂吧
潮汕人不論貧富,早晚都會喝一碗粥,而宵夜的這一碗粥更為重要。
汕頭的夜粥絕非字面上的喝粥,各類海陸空食材陣容豪華,高達四百多種,而這些,卻全部歸屬於白粥的配菜。
配菜在長達十幾米的點菜台鋪陳開來,即便是熟客,也會躊躇不定,難以選擇。
靠著這一道精心烹制的豬手,吳鎮城在汕頭餐飲屆站穩腳跟。時至今日,菜式選擇如此多樣,這道配菜依然獨佔鰲頭。
潮菜對食物的原汁原味極為看重,食客非常講究原材料的新鮮。當天捕撈回來的海鮮一部分會被製作成夜粥配菜中的打冷
吃夜粥,被稱為美食毒藥的生腌海鮮是最後的至味。各種配料浸入膏蟹、三眼蟹、蝦姑、海蝦、血蚶、生蚝等海鮮,現浸現吃,食過之後再吃熟食會索然無味,一般會留到最後搭配搭配夜粥。
無論海邊魚蟹,還是地頭瓜蔬,所有的波瀾壯闊,轟轟烈烈,最後要輔佐的,卻是一碗簡單質樸的白粥,這樣的主與次延續百年。
一碗白粥下肚,貌似平淡的滋味,成就百千配菜的鮮香。
(圖文來自網路,經三尺貓編輯整合)
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