老北京人一年四季不同的吃食

有人說

來北京滿大街看到的都是烤鴨

北京人一到節日就吃餃子

一說小吃就是驢打滾....

北京就沒有其他美食了嗎？

下次再有人這樣說，

您先賞他倆大耳帖子，

再把這條微信甩給他，

告訴他，

北京一年四季都美食不斷。

能讓你吃到懷疑人生。

春 天

立春

立春來臨，萬物復甦，這一天是春季的開始是農事的開端。每逢立春，咱們老北京人都要吃春餅，稱為「咬春」。

春餅

薄薄的兩張小餅卷著滿滿的春意盎然，一口咬下去，討個好彩頭，這個春天也就過地順順利利了。

驚蟄

所謂驚蟄是指蟲子等冬眠的動物復甦，著名北京民俗學家崔普權老師說，驚蟄這天吃「懶龍」的習俗流傳已久。吃懶龍，可以去除春困，精神一整年。

懶龍

所謂「懶龍」，是用發麵蒸的一條長形卷體，做法是把發麵擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分著吃。一想到滿是肉餡兒的懶龍，小丫就饞的流口水。

穀雨

北京有句老話：「雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體。」意思是穀雨前後是吃香椿的最佳季節，穀雨食椿，又名「吃春」，寓意迎接新春到來。

香椿炒蛋

腌香椿

炸香椿魚

寒食

寒食節和清明節通常只差一兩天，這寒食這天，老北京人講究吃「寒食十三絕」。

第一絕：薑絲排叉

第二絕：奶油炸糕

第三絕：薩其馬

第四絕：糖耳朵

第五絕：驢打滾

第六絕：撒子麻花

第七絕：芝麻醬燒餅

第八絕：硬面餑餑

第九絕：糖火燒

第十絕：艾窩窩

第十一絕：焦圈

第十二絕：螺絲轉兒

第十三絕：豌豆黃

除了對應的時節，咱們北京人到了春天還要吃這些美食，以迎接春天的到來（其實就是想吃

）

芸豆卷

炸花椒芽

夏 天

「脫掉！脫掉！外套脫掉！」夏天對於北京的大妞來說，是個「可怕」的日子。俗話說：四月不減肥，五月徒傷悲。夏天那麼多美食，肯定管不住自己的嘴了。冬數九夏數伏，先看看伏天怎麼過吧！

頭伏的餃子

咱北京人最常吃的餡，一葷一素，豬肉茴香餡兒和韭菜雞蛋餡兒，小丫從小就是擀片好手，速度快，形狀好，忍不住在這兒自誇一下。

茴香豬肉餡兒

韭菜雞蛋餡兒

二伏的面

咱們北京人最常吃的還是炸醬麵和打滷麵。

炸醬麵

打滷麵

三伏烙餅攤雞蛋

媽媽烙的餅最好吃，剛出鍋的餅卷上雞蛋，有攤雞蛋的香味還有烙餅的面香，吃的滿嘴流油。對了，還有喜歡夾著鹹菜吃，清爽還解膩。

烙餅攤雞蛋

端午

老北京把春節、中秋節、端午節並稱為「三節」，可見，端午節在北京人心目中的重要地位。端午的時候不僅要插艾草，還要食五毒餅。

粽子

夏至

「冬至餃子，夏至面」，關於面，咱們北京人就有十幾種澆頭，夏天還是要吃麻醬麵，解暑！

麻醬麵

小暑

小暑代表夏季的正式開始，「小暑過，每日熱三分」，意指天氣開始炎熱，但還沒熱到極點 。這麼熱的天，便要開始「解暑」了，有常識的小夥伴都知道解暑吃綠豆！

綠豆湯

豆汁兒

綠豆糕

咱北京的夏日夜晚才是最熱鬧的，每到這個時候，就會有一大批人半夜出來覓食，約上幾個發小，出門喝幾杯，下酒菜就各式各樣了。

冰鎮啤酒

煮毛豆

擼串

花生

拔魚兒

扒糕

還有那年夏天我們最愛的各種小吃。每一樣都印象深刻，陪伴著我們整個童年。

雪花酪

杏仁豆腐

老北京宮廷乳酪

豌豆黃

酸梅湯

北冰洋

冰鎮西瓜

光明冰磚

香瓜

蜜桃

果子乾

秋 天

秋天的北京依然是吃的季節，天氣轉冷，不存點脂肪怎麼過冬呢？所以這個時候「培育」脂肪准沒錯，好吃好喝供一陣兒到了冬天他們就好好工作了。

立秋

立秋，貼秋膘。從立秋開始「養膘」，當然是吃肉、吃肉、吃肉。不得不說，正和我意。

炙子烤肉

爆肚馮的爆肚

螃蟹

處暑

此時需養生保健應對「秋燥」，怎麼養呢？還是吃。秋季正是收貨的季節，各種瓜類蔬菜正熟，瓜果潤燥有效且不發胖，所以可以放心吃。

南瓜

冬瓜

苦瓜

白露

「白露打棗，秋分卸梨」，這時候好吃的東西太多了，新鮮的棗兒，水靈靈的柿子，酸甜可口的杏干。

柿子

杏干

棗

中秋

每年的中秋，家家都要準備月餅，不管是親戚送的，還是自己的買的，湊起來都有三四盒。

自來紅

自來白

糖炒栗子

大鴨梨

冬 天

到了冬天，厚厚的羽絨服往身上一披，什麼「游泳圈」都遮起來了，嗯，可以放心吃了。

立冬、冬至、除夕、初五

北京人愛吃餃子也不是空穴來風，立冬吃餃子，冬至吃餃子，除夕吃餃子，初五也吃餃子。

餃子

臘八

臘八這天要吃臘八粥，老北京人熬臘八粥也是有規矩講究的，熬粥的人必須虔誠如法，夜間熬制，天亮則熟。還要開始腌制臘八蒜，等到除夕那天就可以就著餃子吃了。

臘八粥

臘八蒜

小年

二十三，糖瓜粘。小年要祭灶，祭灶後的糖瓜是孩子們的最愛。

糖瓜

除夕

除夕是個團圓日，這一天，全家人圍坐在飯桌前，享受一年的勞動成果，推杯換盞。

年夜飯

元宵節

元宵節吃元宵，寓意團團圓圓，黑芝麻餡兒的元宵一直是小丫的最愛，從小吃到大也吃不膩。

元宵

冬天雖然萬物都在冬眠，但咱們一樣有不少的美食。沒事在家涮涮肉，出門捧個烤白薯，逛街少不了酸酸甜甜的糖葫蘆，吸一口透心涼的凍柿子。

涮羊肉

烤白薯

糖葫蘆

凍柿子

水汆丸子

雪裡蕻炒肉末

大北京人傑地靈，

美食遍地，

別再說北京沒有美食了，

不然小編一定讓你吃個夠！

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