它是春季的菜王，不吃就太虧了！降三高的利器，刮油清腸還抗癌，這麼做簡單好吃又過癮

春天是一個很好的季節， 也是萬物生長的季節，這時候有很多的新鮮蔬菜和野菜可供人們品嘗， 如韭菜、蠶豆、春筍、香椿等。春筍被譽為山中珍品，也是春季「菜王」 ，它分外鮮嫩，在層層棕色外衣包裹下，內芯卻澤潔白如玉，特別是它吃起來肉質鮮嫩、爽口清新、食之不膩， 更加討人喜歡。

「菜中珍品」的春筍，營養豐富，富含植物蛋白質、鈣、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 它高蛋白、低脂肪，特別是纖維素含量極高，常吃能減少人體對脂肪的吸收，還促進胃腸蠕動， 幫助消化，是高血脂、高血糖、高血壓等三高患者的天敵；它還含有抗癌的多糖物質，是一種很健康的食材。

春筍的做法有許多，素有「葷素百搭」的盛譽，炒、燉、煮、燜、煨等能成就佳肴， 油燜春筍、腌篤鮮、春筍燜排骨。。。說起來都讓人口水直流。今天就用家裡人都愛吃的臘肉來炒春筍， 這菜製作起來並不難，但要注意的是，春筍烹飪前一定要焯一下去除澀味，焯的時候加入點糖，這可是去除澀味的小妙招喲。下面就讓這臘肉炒春筍來喚醒你的味蕾吧。

【臘肉炒春筍】 原料： 臘肉 1小塊 春筍 3根 糖 1勺 枸杞 3-5顆 油鹽 適量 製作：1. 準備好材料；

2. 春筍放入鍋中焯煮兩分鐘， 焯時加入1勺糖；

3. 熱鍋放入少許油， 將臘肉片放入， 加入少許水， 先燜煮一、兩分鐘；

4. 待到臘肉片微微出油且肉片變透明；

5. 加入春筍片進去翻炒；

6. 再加入少許水燜煮一、兩分鐘；

7. 加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可盛入盤中， 表面撒上幾顆枸杞。

小貼士：1. 春筍一定要提前焯水， 加入點糖能幫助去除春筍的澀味； 2. 臘肉我沒有提前蒸， 所以加入少許油和2勺水，先將臘肉片燜煮一下； 3. 加入筍片後也放入點水燜煮兩分鐘， 讓它們的味道充分融合。

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