哪些食品里有益生菌？

一方面是直接攝入益生菌製劑，一方面也可以通過一些發酵食品來獲得益處。

發酵豆製品

一些發酵豆製品中含有維生素B12，對於素食人群來說非常有幫助。大豆中的蛋白質、大豆異黃酮等等也都對健康有意義，具體這方面日本的研究比較多。

味噌：很多人可能對味噌不太熟悉，其實它有點像豆豉，以黃豆作為主要原料，加入鹽等成分發酵而來。一項大型流行病學研究發現，日本中年女性經常食用味噌湯人群患乳腺癌的風險比較低。

納豆：納豆也是日本人非常熟悉的食物，它的氣味非常獨特，有著粘稠的質感，拉絲的感覺也非常酷炫。納豆中的優質蛋白質、維生素K對於骨骼健康、心臟健康都很有益。有研究顯示，似乎在有一項對日本老年的研究發現，定期吃納豆的人群骨密度往往比較高，可能是跟其中的維生素K有關。

酸菜：注意，這裡指的不是那種只用醋和辣椒調配出酸味的「酸菜」，而是通過乳酸菌等成分使得pH值下降的酸菜。這類酸菜除了含有益生菌以外，還有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素B族、維生素K、鐵和錳，以及一些抗氧化成分，缺點是鹽分可能會比較高。

要注意的是，酸菜如果做不好，可能含有較多的亞硝酸鹽，甚至混有雜菌。要想自己在家做酸菜，除了傳統做法，現在也有專門的發酵劑可用。

發酵乳製品

對於乳糖不耐受患者來說，酸奶往往比牛奶更容易接受。有很多研究顯示，吃酸奶有助於改善骨骼健康，甚至對於緩解高血壓、調節體重等等都有幫助。

乳酪也是一種很好的蛋白質來源，而且鈣、維生素B12等營養含量都很豐富。有一些研究顯示，乳酪消費能夠降低心臟疾病和骨質疏鬆的風險。

益生菌飲料

還有就是很多益生菌飲料了，在一些發達國家，瓶裝飲料中益生菌飲料已經佔據了很大的市場份額。相比於其他的飲料，益生菌飲料的賣點就是益生菌的作用，缺點是大多數益生菌飲料中含糖量都比較高。

參考資料：

http://science.sciencemag.org/content/359/6380/1151.full

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