帶你回味香港的街頭

提起香港你會想到什麼?

高樓大廈、豪華會所、金融中心、紫荊花？

這是它的標誌，但並不是所有

還記得幾年前Nico第一次去香港就喜歡上了這個地方，在我看來，是神奇而又精緻的

「雖不大，卻五臟俱全」

繁華的現代建築和歷史濃厚的街道交相輝映

忙碌的人群和悠閑豐富的街頭文化相依共存

如果你是個吃貨

當踏足這個地方

你也一定會像我一樣留念於香港的街頭

香

港

說起香港的街頭小吃，其發展源遠流長，從19世紀開始已有路邊攤檔，它們都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食所需而出現的，至於街邊小吃攤檔則在1950至60年代初發展最為蓬勃，售賣的小吃種類繁多而且價格廉宜，因而深受歡迎。例如雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、生菜魚肉湯、魚丸、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚須、燒賣、煎釀三寶等等都屬此類。

今天就給大家帶來這道街頭小吃

碗仔翅

粉絲+雞胸肉

原來可以這樣鮮美

手撕雞胸肉也不再是枯燥的健身餐單品

製作

步驟

01

關於前期準備

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取大約40g的龍口粉絲用溫開水浸泡

半個小時候撈出瀝干

（泡出來大約有100g）

干香菇取5朵泡約3-4h

泡好的水留住備用

鮮香菇可省去這個步驟

食材合影

100g龍口粉絲，香菇5朵，雞胸肉80g，雞蛋1個，

大蔥、薑片少許，水澱粉100ml，醬油、香油、

白&黑胡椒、鹽適量

註：水澱粉即澱粉+清水調製而成，這裡用的是木薯澱粉，做出來會更鮮滑，如果沒有一般的澱粉也是可以的

02

開始

製作

燒開水雞胸肉放進鍋中煮熟

煮好後撈出，重新換鍋清水

這是為了去除煮肉的浮泡

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換好清水加入雞胸肉、蔥段、薑片、香菇水

小火蓋干燜煮20-30min

加香菇水是為了讓熬的高湯更鮮喲~

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熬好後開蓋的那一瞬間~~

wow~香味撲鼻而來

煮好的雞胸肉撈出撕成肉絲

湯留在鍋中

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雞胸肉絲重新倒回高湯中

接著加入香菇煮沸

再依次加入粉絲、水澱粉繼續煮片刻

粉絲加入後不要煮太久，以免太軟影響口感

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湯沸騰後加入準備好的雞蛋液

迅速攪拌

最後的最後

把醬油、鹽、香油倒進鍋中攪拌

快出鍋時撒上白鬍椒粉就可以啦

03

成品

出鍋

哇！

哇！！

哇！！！

真的很鮮很鮮哦~

一道香港小吃就做好啦~

今天食譜就寫到這啦~

BYE

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