酸爽又生香還解油膩——老醋三寶，軟化血管，減少膽固醇
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的。因此醋泡花生醋泡花生有清熱、活血的功效，幫助攝取鈣質、開胃的功效。兩者搭配起來，具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效。
中國四大名醋分別為:山西老陳醋、保寧醋、鎮江香醋、永春老醋。多吃醋，對人體健康十分有益，醋可以促進新陳代謝，幫助機體消除疲勞，預防動脈硬化和高血壓。 醋不僅是一種調味品，也是一種保健養生食品。這道老醋三寶，使用了較多的醋作為調味料，醋不僅可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養物質不被破壞。
醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。
熟、生花生米均可。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美！
材料：花生米100克，皮蛋2個、蓮藕250克、陳醋100克、老抽15克、白糖15克
做法：
1、在炒鍋中加入水，待煮沸後倒入蓮藕焯水撈出備用；
2、將花生米、藕片和切好的皮蛋擺盤，皮蛋剝殼，每個切4瓣。普通餐刀塗一點麻油切就能切的整齊漂亮了，如果切的時候刀上有沾到皮蛋的話，用廚房紙擦掉再切下一刀；
3、老陳醋、生抽和糖放人炒鍋中加入一點點清水稀釋；
4、把稀釋好的醬汁澆在三寶上，皮蛋上撒點蒜末，藕片放上剁椒，花生米撒點香菜，最後撒點香油就成了；
有兩種調汁方法，一般情況下是把陳醋，生抽和糖直接調勻了就能用，但是有些朋友可能怕醋太酸，有時候我也是，所以有時候我會把醋，生抽和冰糖放鍋里煮一下，再加一些清水稍微稀釋一下，開了就出來，不能久煮，久煮水分蒸發反而會更酸，因此這樣出來的汁味道也挺清爽的，
把三樣食材分別擺在深盤中，然後倒汁，不過要記得，皮蛋上要撒一些薑末，花生米上要撒一些香菜，最後統一倒一些香油就成了。
老醋松花蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處，有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；老醋蓮藕有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；老醋花生可增強記憶力、健腦和抗衰老。
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