二月二，龍抬頭！教你做好吃的溫州芥菜飯

明天就是二月二啦，農曆二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗，並有「吃了芥菜飯不生疥瘡」的說法。《瑞安縣誌》說，「取芥菜煮飯食之，雲能明目，蓋取清精之義」。

龍抬頭

在北方，「二月二」又叫「龍抬頭日」，亦稱「春龍節」。在南方叫「踏青節」，古稱「挑菜節」。大約從唐朝開始，中國人就有過「二月二」的習俗。

中國民間認為，龍是吉祥之物，主管雲雨，而農曆「二月二」這天是龍欲升天的日子。從節氣上說，農曆二月初，正處在「雨水」、「驚蟄」和「春分」之間，我國很多地方已開始進入雨季。這是自然規律，但古人認為這是「龍」的功勞。而且，龍在中國人的心目中有著極高的地位，不僅是祥瑞之物，更是和風化雨的主宰。因此，便有了「二月二，龍抬頭」之說。

剃龍頭

「二月二」這天也是「中國傳統理髮日」！中國民間普遍認為在「二月二」剃頭，會使人紅運當頭、福星高照。因此，民諺說「二月二剃龍頭，一年都有精神頭」。民間普遍認為，在這一天剃頭，會使人紅運當頭、福星高照，所以這一天理髮店的生意都比往日紅火。孩子要「剃喜頭」，保佑健康，長大後出人頭地。大人「剃龍頭」，辭舊迎新，希望帶來好運。每逢二月二這一天，家家理髮店都是顧客盈門。 有的人在這天往往會去理頭髮，有應「剃龍頭」的吉意。

溫州芥菜飯的做法

主料：芥菜、糯米

輔料：蝦米、醬油肉、鹽、料酒、雞精

糯米在水裡泡三個小時以上，瀝干後放蒸屜上蒸熟，放涼後備用。（要略硬一點，軟了容易粘鍋）

芥菜、醬肉、蝦米、香菇切丁

鍋熱放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。

加入蝦米、醬肉丁、糯米飯翻炒，加少量鹽。

待芥菜熟，米飯入味時，撒少許料酒、雞精翻炒。

最後撒點蔥花即起鍋，香噴噴的芥菜飯就完成了。

芥菜飯還有一種做法就是先將配料炒好，裝盤備用，再把泡好的生糯米炒熟再下配料炒勻。

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