3月18龍抬頭，吃炸糕叫「龍膽」，福運抬頭，事業抬頭！

二月二是我國傳統節日「龍抬頭」。代表著陽氣回升，大地解凍，春耕將始，正是運糞備耕之際。二月二的飲食習俗可不少，這天要吃有「龍」字的食品來沾「龍氣」。具體二月二吃什麼?

傳統節日，時在農曆二月初二龍抬頭。明人劉侗的《帝京景物略》中說：「二月二日曰，龍抬頭、煎元旦祭余餅，熏床炕，曰，熏蟲兒;謂引龍，蟲不出也。」俗話說「龍不抬頭天不下雨」，龍是祥瑞之物，和風化雨的主宰。「春雨貴如油」，人們祈望龍抬頭興雲作雨，滋潤萬物。同時，二月二正是驚蟄前後，百蟲蠢動，疫病易生，人們還祈望龍抬頭出來鎮住毒蟲。清潘龍陛《帝京歲時記勝》：「二日為龍抬頭日，鄉民用灰自門外蜿蜒布入宅廚，旋繞水缸呼為引龍回。都人用棗糕、麥米等油煎為食，曰薰蟲。」《掌故大詞典》。

在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之「食龍膽」。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃的方法有兩種，一是「素糕」，二是「油炸糕」。

炸油糕

普通麵粉

熟麵粉少許

開水：900克

油：10克

發麵：40克

色拉油加少許花生油

油炸糕的做法

1.水燒開了關火，放400克面加100克粘米粉攪勻到入鍋里放涼，放40克發麵，10克油（大油也行）在包糖成型

2.鍋里放色拉油加少許花生油，鍋里放1塊面飄上來油溫就好，打中火炸。

3.油炸糕出鍋好了特好吃。

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