IBM供應鏈專家談區塊鏈技術對全球食品供應的大變革
在本屆美國德州西南偏南科技藝術節（SXSW）上，IBM食品供應鏈專家Brigid Mcdermott從當下食品供應鏈面臨問題，區塊鏈技術在供應鏈上的場景應用以及如何用區塊鏈技術應對食品供應鏈問題三個維度解析區塊鏈技術將對全球食品供應的影響。
圖片來源：烯財經
一、食品供應鏈面臨的三大問題
1、數據的透明性：無法及時、系統性、全面的獲取供應鏈上信息，數據信息是孤立的沒有相關性。
2、物流的優化：是否能以最高效率處理供應流程。
3、信息的精準性：是否能在需要時精準地調出需要的信息。
Brigid Mcdermott在演講中坦率地說，她在這行做了幾十年，仍未發現有成熟的技術能高效地將物流徹底優化，而食品供應鏈日常運維的費用也非常的高，此外全球每年有40萬人因為食品有關的疾病死亡。這些都需要更好、更有可信度的技術去解決。
二、區塊鏈技術在食品供應鏈上的應用
1、為什麼區塊鏈能得到應用
Brigid Mcdermott說，我們有大量的數據沒有被利用起來，其中一個原因是因為全球80%的數據都被封閉在大型企業內部，所以相當於每個大企業都在用自己的角度看世界。但他們想要的並不只是自己的角度，他們更想站在交易對象的角度看問題，所以區塊鏈可以解決這個問題。現有的數據分析技術再先進，如果無法接入到更大更有效的資料庫也無法起到好作用。而讓資料庫有效的辦法就是解決數據的可靠性，因此區塊鏈在這裡可以得到很好的應用。
2、區塊鏈在食品安全上的應用實例
Brigid Mcdermott說，2006年美國發生過菠菜危機。那年在美國有幾個人使用了被大腸桿菌污染的菠菜，隨後幾乎全美所有的菠菜都被撤架，政府花了兩周時間才查到污染源是某一個供應商其中一天的貨物。兩周內，全美沒有菠菜供應。事後美國的菠菜市場花了6-7年的時間恢復正常，許多生產和供應商因此倒閉。這裡的問題並不是有人做錯了什麼，而是大家都想挽救，結果毀了這個行業。商家忙著撤架，消費者看到新聞後不願購買菠菜。現在想想，如果當時有「手術刀式」的精確方式來解決這個問題的話就不會對菠菜行業造成這樣的打擊。
沃爾瑪處於對食品安全很重視，曾和IBM合作開展了兩項實驗，一個是美洲進口的芒果，另一個是中國進口的豬肉。沃爾瑪從樹上摘取芒果到擺上貨架一共12個步驟，涉及採摘，包裝，清洗，去皮和切塊等等步驟。美國的相關法律規定，在整個鏈條中，每一個環節只要前一步驟和後一步的有關信息，而不需要知道整個鏈條的信息。現有的沃爾瑪系統需要花6天18小時26分鐘查明了其中一批芒果的原產地和其屬於的農場，IBM設計的區塊鏈溯源系統用時2.2秒就能查明源產地。試驗計劃中，我們可以利用區塊鏈做到將某個貨架上的某些快要過期的芒果定位，然後通知員工下架，而無需把整批貨物下架。
去年美國沙門氏菌污染木瓜的事件，案例在5月17日開始出現，美國疾控中心直到7月21號才確認攜帶污染源的食物是木瓜。200人已經得病，一人死亡。三個星期之後，他們才確認了受污染木瓜的產地和農場。但試想有了區塊鏈追源系統結果完全不一樣。
三、如何用區塊鏈應對食品供應鏈問題
1. 區塊鏈提高食物運輸的效率，同時保證信息透明度，讓鏈條內所有環節都及時得到相同的信息。
2. 區塊鏈提供可靠的共享渠道，生態系統里的每一環節都能共享信息，尤其是消費者。
3. 區塊鏈能使食品生產、包裝、運輸、零售等各個環節聯動，推動整個產業發展並提升責任感。
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