老少皆宜的香蒜橄欖油意麵

我從一位義大利朋友的那裡得到的傳統意麵，香蒜橄欖油醬意麵的配方，烹調方法非常簡單，配料很常見，而且最重要的是非常好吃。

這種傳統意麵的特點是即使使用基本常見的配料，味道也會很好。當然配料的質量（如果有高勁道的的意麵，初榨橄欖油，辣度適量的辣椒...）越高，效果就越好。

以下這些配料大小適合一個人。（意麵最好一次做一、兩人份，一次煮太多會味道和口感都會差很多）

配料：

180克義大利面

30g 蒜泥

5毫升的橄欖油

1個熏辣辣椒 （可以用新鮮辣椒在煤氣爐上燒烤，然後剝去表皮，洗乾淨）

10個櫻桃西紅柿

一小把歐芹

咸乳酪（義大利pecorino綿羊乾酪最好）

胡椒

鹽

製備

將大量的水在煮麵鍋中煮沸，一般4L以上。

剝開大蒜，切成粗切片並壓碎。我是這樣做的：拿一個玻璃瓶，然後把幾片大蒜放砧板上，然後用瓶子滾壓碎它們。這樣做的蒜泥非常細膩，而且與空氣充分接觸，激發出蒜香。你也可以用刀面拍碎蒜頭，只要蒜泥越細越好。

將橄欖油倒入防粘煎鍋（小火、冷鍋即可）並加入蒜泥。

將櫻桃西紅柿切成兩半。

將熱量加到中等，然後等待蒜泥稍微變成焦黃色。

添加入5大勺水作用的水 ，保持中火。

加入兩個切好的櫻桃西紅柿，加入鹽和胡椒粉，蓋上蓋子（中等熱量）5分鐘。

煮麵的水沸騰後，加入大量的鹽，然後加入意麵。一般根據煮2-3分鐘即可撈出瀝水。

切碎辣椒。

煎鍋中加入胡椒片，低熱攪拌一下，蓋上鍋蓋。

磨碎一點乳酪。

清洗歐芹，切碎。

再加入5大勺水（最好是煮義大利面的水，一點意麵的湯就可以幫助香蒜、橄欖油、黑胡椒乳酪更好的和意麵融合在一起，讓醬和意麵更「水乳交融」），將熱量提高到中等水平，並將蓋子從鍋中取出。

在煎鍋中加入剩下的櫻桃西紅柿，並用用叉子搗碎。

意麵加入煎鍋鍋。將火點燃至最大值，並將所有物品輕輕混合1分鐘作用; 義大利面將吸收所有調味料的味道。

關火後，放入歐芹並混合。

裝盤後，撒上一點磨碎的乳酪。

最後，就請享用吧！

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