朔州麵食哪家強？看看你喜歡哪一家！

山西麵食歷史悠久，種類豐富

都說「世界麵食在中國，中國麵食在山西」。

山西有四大傳統麵食：刀拔面，剔尖，刀削麵，拉麵

其實山西不只有這些

今天咱們就來說說咱朔州的麵食

麵食是山西傳統飲食中的主角，朔州也不例外，除了著名的刀削麵、扯麵、揪面片等美食外，朔州也有自己獨特的飲食習慣。位於晉北地區的朔州，由於受自然條件的限制，多種植蕎麥、莜麥等農作物，用蕎面、莜麵製作的窩窩、蒸餃等各種麵食成為了人們日常飲食中常見的美味，有著濃郁的朔州特色。朔州的地方小吃種類很多，麻花、黃糕、麵餅等都是深受人們喜愛的食品，今天小編就帶大家來看看朔州各區縣都把麵食做出了那些花樣~

朔城區

莜麵栲栳栳

莜麵窩窩，也叫莜麵栲栳栳，是山西高寒地區民間的主要家常麵食。

莜麵窩窩在山西民間除了是家常美食外，還有犒勞親朋貴賓之意。在雁北和呂梁山區，人們賦予吃莜麵栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象徵。每逢老人壽誕、小孩滿月或逢節待客，多以此進餐。山區有些人家婚配嫁娶時，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時更要吃，以祈全家和睦、人運亨通。

美食習俗多來源於地方物產與歷史傳承。山西北部高寒地區，盛產莜麥（也稱燕麥、玉麥），從民謠"雁北三件寶，莜麥、山藥、大皮襖"就可見一二。過去艱苦的自然條件鍛煉了山區人們雜糧細做的本領，新媳婦在婆家第一次上鍋，要先在莜麵上露一手；而新女婿春節登門也要吃上十種花樣的莜麵飯。莜麵窩窩，就是這種莜麵飯的一種，因形似"蜂窩"，所以當地老百姓稱其為"莜麵窩窩"。

平魯區

撅麵疙瘩

撅麵疙瘩又稱掐麵疙瘩，是平魯人常吃的一種家常面。有些主婦們為了省事，就用手揪面片直接下到鍋里，然後澆上肉臊臊，那個香啊！

應縣

滴溜

滴溜，是用玉米面做成的，加上調料涼拌吃，是我小時候夏天用來解暑的小吃，說是小吃，其實我們一家一吃就是一盆

懷仁

懷仁糖干爐

懷仁糖干爐又名閃塌嘴起源與宋代，興盛於清代。為懷仁最為出名的小吃，也是走親訪友的好禮品。做法：是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白面按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮麵包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥。

山陰

油炸糕

油炸糕是山陰縣人民非常喜愛的傳統食品.逢年過節、招待客人，以油炸糕為上等食品.這裡的油炸糕面軟、油香，炸出來的油糕皮脆里嫩，綿軟可口，並且配以精緻的豆餡、土豆餡、韭菜，更有風味。

右玉

右玉抿八股

抿八股是右玉人民的家常飯，把莜麥（也叫燕麥）和土豆，和莜麵和在一起，把土豆磨成糊狀再用特製的工具把面抿入湯鍋內煮熟，盛到碗里再根據個人喜好配上點番茄雞蛋湯或者炸醬之類的，就是「抿八股」了，可以根據自己口味調配咸或者甜，十分可口。

其實咱朔州的麵食花樣之多真是不計其數

小編只是列舉了幾個各區縣比較有名的麵食

大家最喜歡哪種麵食呢？

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