春天養肝血、疏泄肝火！這三道菜對清肝火有很好的作用，還能改善飲食不均、預防便秘

依據中醫理論，春天是最適宜養肝的季節。「心」、「肝」息息相關，若沒在春天將「心肝寶貝」調理好，到了夏季則容易有心火過旺和腸胃方面的疾病。而養肝最重補血，宜從能養肝血、疏泄肝火的食物著手。

工作負擔過大、拼業績、作息不穩、睡眠不足、總是感到全身疲倦困頓，你又「爆肝」了嗎？春天后母面，氣候不定，人本就容易心浮氣躁，若再加上長期爆肝，身心俱疲、渾身氣血不暢的結果，小心導致肝氣鬱結（容易憂鬱、脾胃不暢）或肝火過旺（口乾口苦、耳鳴頭痛、易動怒，俗稱「火氣大」）。

古人云：「春不養夏易病」，春天是養肝的季節，夏天則重養心。「心肝寶貝」息息相關，若沒有趁著春天將身體調養好、肝血養足，到了夏季就容易有心火過旺及腸胃方面的疾病；反之，若能趁著春天將肝養息好了，就能為身體打好一整年的健康底子。

為什麼春天要養肝？根據中醫理論，肝在五臟之中屬木，四時中春也屬木，肝與春氣相通，大地萬物復甦之時正好也是肝氣生髮的時機。

養肝要把握的重點有兩個，也就是中醫理論中肝的兩大功能。首先，肝「主藏血」，也就是肝臟必須要藏存足夠的血液，以調節全身；另一個功能「主疏泄」，則是肝要能讓血液順暢流通至身體各處，若疏泄功能不好，就會導致全身氣血鬱結或過旺。

【飲食養肝】甘溫食物補血提肝氣

肝藏血，主疏泄，因此要養肝，就要從能養肝血、疏泄肝火的食物著手。中醫理論中肝主青色，因此綠色蔬菜對於養肝血有極大的助益，如菠菜、芹菜、茼蒿等；而葡萄乾、龍眼乾、糯米甜糕等甜品，則可以補血、健脾胃。除了補血，食用略帶甘溫的食物可滋補陽氣，提升肝氣，如春筍、金針菜、白木耳等。另外，春日不宜吃酸食，會使肝氣更旺。

【按摩養肝】

1、陽陵泉穴：位在膝蓋外側稍下方，有疏肝利膽、清利濕熱的功效。

2、太沖穴：腳拇指與食指之間，可調解肝氣。

3、血海穴：在內踝尖直上三寸，股骨後緣，具調血養血功效。

4、曲池穴：位於肘橫紋外側端，可調理氣血，改善血液循環。

【作息養肝】稍晚入睡早起散步

《黃帝內經》中提到：「夜卧早起，廣步於庭，披髮緩行，以使志生。」意即春天不宜過早入睡，但還是盡量在11點左右就寢，強化肝膽經的功能，此時處於熟睡對肝膽經是最好的修復。若情況許可，建議早起不必急著整理門面，可著輕便衣物到戶外散步，讓身心更協調舒暢。

【菠菜拌菜】

材料：

菠菜 300克

調味料：

蒜泥 1中匙、鹽 少許、雞精粉 少許、胡麻油 1中匙、白芝麻 少許

做法：

Step1.菠菜切除根部後洗凈，再用熱水汆燙至熟，撈出後浸泡於冷水中，待變涼後再撈出瀝干水份備用。

Step2.將作法1的菠菜切成每個長4公分的段狀，放入一容器中，再加入蒜泥、鹽、雞精粉、胡麻油後混拌均，再加入白芝麻腌漬15分鐘即可。

【鮮香菇炒綠金針】

材料：

鮮香菇 3朵、綠金針 160克、薑絲 10克、辣椒末 10克

調味料：

鹽 1/4小匙、糖 少許、米酒 1/2大匙、熱水 1大匙

做法：

Step1.鮮香菇洗凈切片；綠金針去蒂頭、洗凈，備用。

Step2.熱鍋，加入1大匙油，爆香辛香料，再加入香菇片及綠金針快炒，接著加入所有調味料以大火炒勻入味即可。

【魷魚炒芹菜】

材料：

水發魷魚 200克、芹菜 300克、青蔥 1支、蒜頭 3粒、辣椒 1/3條、姜 6克

調味料：

鹽 少許、白鬍椒 少許、香油 1小匙

做法：

Step1.先將水發魷魚洗凈，再刻成斜刀狀再放入滾水中汆燙過水備用。

Step2.芹菜、青蔥切段；蒜頭、辣椒切片；姜切絲備用。

Step3.取一個炒鍋先加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋，將蒜片、辣椒片、薑絲和青蔥段加入，以中火爆香後，再加入芹菜拌炒。

Step4.續於作法3的鍋內再加入汆燙好的魷魚及所有調味料，再以中火翻炒均勻調味即可。

小貼士：

芹菜含有豐富的維生素C、B群、E、鐵等，也含有許多膳食纖維，可以改善飲食不均、預防便秘。魷魚含有極高的蛋白質，只要去除內臟後，就不需擔心攝取過多的膽固醇，另外魷魚特有的味道搭配芹菜也十分適合。

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