90％的人不知到的醬香酒釀造工藝

白酒在中國有著非常悠久的歷史，在人們的生活中更有著根深蒂固的概念——「無酒不成成席」。不管是親朋聚會，還是過年過節白酒都是扮演者重要的角色。它在幾千年的發展過程中也出現各種不同的香型、不同的口味，其主要分為濃香、醬香、清香和米香四大香型。

小編是貴州人，大多數都是接觸醬香型白酒，所以今天為小夥伴們分享醬香酒的釀造工藝及我自己對醬香型白酒的感受。

醬香型白酒的分布地區主要在中國的南方地區，醬香酒的原料主要由小麥、高粱和水，但是水是不參與酒中，只是釀造過程中起到一個輔助的作用，可能有些小夥伴不太相信，在下面的內容給大家介紹醬香酒的釀造過程；小夥伴們就知道水在酒中扮演什麼樣的角色了。

醬香型白酒的釀造工藝在釀酒工藝中是比較繁雜的；工藝從開始到結束簡稱為「1」「2」「9」「8」「7」：

「1」：醬香型白酒一年一個生產周期；

「2」：在釀酒過程中投放兩次原料；

「9」：在釀酒過程中要通過九次蒸煮；

「8」：在釀酒過程中要通過8次發酵；

「7」：在釀酒過程中要7次取酒；

古語云「百鍊成鋼」，就是鐵多次錘鍊成為好鋼；醬香型白酒也是如此反覆循環釀造，成為好酒，進入人心，得以傳承，成為中國白酒中不可缺少的酒類之一

最後就是小編自己對醬香型白酒的理解和感受，也在這裡給小夥伴們分享一下：醬香型白酒是現在唯一款香味特徵沒有確定的白酒，在釀造過程水是沒有進入酒里的，是純糧食酒；釀造過程比較複雜，成本比較高；喝少量的醬香型白酒對我們自身是有一定好處的，因為它含有很多對人體有益的元素：酚類化合物、乙酸、乳酸和超氧化物岐化酶；當然多喝又是對身體不好，物極必反的道理大家都明白。

講了怎麼多，相信小夥伴們對醬香型白酒也有了一個了解，接下來會連續個大家分享中國的白酒相關知識。

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