自己蒸饅頭，口感鬆軟，味道香甜，秘訣竟然是兩勺這個

饅頭，北方人離不開的日常主食，早些年都是自己在家蒸，大鍋大籠，一次蒸好多，吃完了再蒸一鍋。大多數時候都是饅頭，偶爾也會蒸油卷或者包子。那時候農村沒有冰箱，饅頭常常變干變硬甚至會長黑點。

長大後離開老家，在城市裡生活，饅頭千篇一律都是白富美，可是卻越來越不喜歡吃了，太鬆軟沒有口感，味道也有點兒怪怪的，於是是回歸自家廚房，還是自己動手蒸饅頭吧。

用乾酵母蒸饅頭其實很方便，氣溫高的時候發麵也非常快，我常常準備做晚飯的時候把麵糰和好，開飯前麵糰一發就完成了，把麵糰分割整形，吃完飯二發也能完成，上籠蒸上，然後順便收拾收拾廚房，還挺好的。 主料：麵粉 酵母 水 奶粉 兩勺奶粉的加入，不但讓饅頭有奶香味，饅頭的口感也特別好了，如果經常在家蒸饅頭，不防備一些奶粉。

準備麵粉，加入奶粉，按200克麵粉10克奶粉的比例添加就可以。

將酵母化在水中，按200克麵粉2克酵母的比例備料。200克麵粉大約需要110克清水。

用酵母水和面，起初麵糰比較粗糙，沒有關係，稍稍餳一會兒再揉，麵糰就光滑了。

這是揉好的麵糰，放在溫暖的地方發酵。自然環境溫度較高時自然發酵，或者製造一個發酵環境，利用烤箱或者微波爐或者溫熱的蒸鍋等都可以。 將發好的麵糰分割成小份。 揉搓成長條饅頭。

將發好的麵糰分割成小份。

揉搓成長條饅頭。

擺在籠格上，要留出饅頭長發的空間，放在溫暖的地方進行二次發酵。

發好的饅頭上鍋蒸上，水開後計時，二十五分鐘就蒸好了。 開鍋後將饅頭及時撿出來散汽，放涼後冷凍在冰箱中，吃時再蒸透就好了。蒸饅頭時，如果蒸鍋封閉太嚴實，蒸汽散不出去，會形成小水滴滴落在饅頭上面，饅頭表面會不平整，看起來不美，但不影響它的美味。讓蒸鍋合理散汽這個問題就能解決了。

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